Soupes et potages froids aux concombres

bonjour!
voilà j'en ai plusieurs

SOUPE FROIDE de CONCOMBRE

3 concombres
gros sel
7 dl fond blanc de volaille
5 cl d'huile d'olive
tabasco
sel
70 g de tomates
basilic

Eplucher les concombres. Les faire dégorger 1 heure dans du gros sel. Mixer les concombres. Compléter avec du fond blanc et un peu d'huile d'olive.
Relever au tabasco. Saler. Réserver au frais. Tailler des petits dés dans la tomate et ciseler le basilic.
Servir la soupe avec la tomate et le basilic.

Potage froid au concombre et crevettes
4 Personnes
1 concombre
1 yaourt
1 dl de crème
2 cs d’aneth, haché
1 citron, jus
Sel, poivre
150 g de crevettes
2-3 cs d’huile d’olive
2 cc d épices

1. Peler le concombre et le râper grossièrement. Mélanger le yaourt, la crème, l’aneth et une giclée de jus de citron, et ajouter le concombre. Saler, poivrer et laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger les crevettes à l’huile d’olive et au reste du jus de citron, épicer.
3. Verser la soupe de concombre dans des assiettes ou des tasses refroidies et y répartir les crevettes.
Rondelle de pain toasté à l’ail.

soupe froide. de concombre

2 concombres mixés avec du fromage blanc
sel.poivre,coriandre
« version riche » : remplacer le fromage blanc par un yaourt grec, et émietter de la feta sur la soupe au moment de servir.

faire réduire une boîte de pulpe de tomates à feux doux,
mixer,
passer au chinois agrémenter éventuellement de copeaux de parmesan, de basilic haché, etc ...
A manger chaude ou froide

sur le même modèle :
soupe de poivrons,
de courgette,
d'avocat,
de légume sec,
de poisson,
de volaille, etc ...

Soupe glacée concombre et pomme

2 concombres
1 pomme verte
le jus de 2 citrons verts
20 cl de crème liquide
1 sachet de miettes de surimi
sel et poivre

Pèler les concombres,
Les couper en 2 pour gratter les graines,
Les couper en rondelles.
Pèler la pomme,
La couper en quartier
Mettre le tout dans un mixeur en ajoutant le jus de citron et la crème liquide.
Mixer , saler et poivrer bien relevé.
Avant de servir ajouter le surimi
Décorer avec quelques dés de concombre et quelques queues de crevettes décortiquées

tu devrais y trouver ton bonheur

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