Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de potiron d'hokkaido ou 1 kilo de potimarron en dés
- 2 cs de beurre
- bouillon de poule instantané
- 4 cs de vin blanc sec
- 100ml de crème fraiche
- 1 cs de moutarde
- sel poivre
- sucre
- poivre de cayenne
- 2 cs de graines de courges
- 2 tranches de pain blanc
- 1 cs de beurre
Velouté à la citrouille
(4pers)
Un kilo de potiron d'hokkaido ou un kilo de potimarron en dés
2cs de beurre
Bouillon de poule instantané
4cs de vin blanc sec
100ml de crème fraiche
1cs de moutarde
sel poivre
sucre
poivre de cayenne
2 cs de graines de courges
2tranches de pain blanc
1 cs de beurre
Faire revenir le potiron dans du beurre chaud, arroser de bouillon er de vin blanc, laisser mijoter 10min. Prélever une écumoire pleine de dés de potiron, mettre la crème et la moutarde dans la casserole, réduire la soupe ne purée, saler, poivrer, sucrer, poivre de cayenne. Replonger les dés entier dans la casserole. Faire griller les graines à sec. Enlever la croute du pain couper en dés et frire les croutons dans de l'huile chaude. Servir dans des bols parsemer avec les croutons et les graines.
(4pers)
Un kilo de potiron d'hokkaido ou un kilo de potimarron en dés
2cs de beurre
Bouillon de poule instantané
4cs de vin blanc sec
100ml de crème fraiche
1cs de moutarde
sel poivre
sucre
poivre de cayenne
2 cs de graines de courges
2tranches de pain blanc
1 cs de beurre
Faire revenir le potiron dans du beurre chaud, arroser de bouillon er de vin blanc, laisser mijoter 10min. Prélever une écumoire pleine de dés de potiron, mettre la crème et la moutarde dans la casserole, réduire la soupe ne purée, saler, poivrer, sucrer, poivre de cayenne. Replonger les dés entier dans la casserole. Faire griller les graines à sec. Enlever la croute du pain couper en dés et frire les croutons dans de l'huile chaude. Servir dans des bols parsemer avec les croutons et les graines.
Modifié (juil. 2005)