Ingrédients
Équivalences
- 2 gros poireaux
- 2 pommes de terre
- 2 poignées de pois verts
- de la laitue
- 1 échalotte
- beurre
- sel
- 1,200 litres d'eau ou de bouillon végétal
- 3 cuillères de farine complète
Veloutée aux poireaux, pdt, pois verts et laitue
Je l'ai mangée chez des amis et l'ai trouvée excellente. Je l'ai refaite ce week-end, histoire de me chauffer un peu
2 gros poireaux, 2 pommes de terre, 2 poignées de pois verts (j'ai employé les pois surgélés), de la laitue, 1 échalotte, beurre, sel, 1,200 litres d'eau ou de bouillon végétal, 3 cuillers de farine complète.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre l'échalotte coupée et faire cuire pendant 2 minutes environ. Entre-temps laver et émincer les poireaux et ajoutez-les à l'échalotte. Melez et laissez cuire à feu bas pendant 5-6 min. Peler les pommes de terre, coupez-les en dés; coupez la laitue. Ajouter les pommes de terre et les pois, couvrir d'eau, saler et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter la laitue, continuer la cuisson pendant 10 minutes. Passez au moulin-légumes ou au mixeur et réduisez en crème. Ajoutez la farine complète pour faire épaissir la soupe et servez.
J'ai essayé une autre méthode de cuisson hier soir: j'ai fait fondre le beurre dans la casserole et y ai mis l'échalotte, puis j'ai ajouté la farine et en ai fait un roux que j'ai dilué avec le bouillon végétal. J'ai ajouté les poireaux, les pdt et les pois et ai continué comme l'autre recette.
Et bien... cétait mieux encore!
Je l'ai mangée chez des amis et l'ai trouvée excellente. Je l'ai refaite ce week-end, histoire de me chauffer un peu
2 gros poireaux, 2 pommes de terre, 2 poignées de pois verts (j'ai employé les pois surgélés), de la laitue, 1 échalotte, beurre, sel, 1,200 litres d'eau ou de bouillon végétal, 3 cuillers de farine complète.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre l'échalotte coupée et faire cuire pendant 2 minutes environ. Entre-temps laver et émincer les poireaux et ajoutez-les à l'échalotte. Melez et laissez cuire à feu bas pendant 5-6 min. Peler les pommes de terre, coupez-les en dés; coupez la laitue. Ajouter les pommes de terre et les pois, couvrir d'eau, saler et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter la laitue, continuer la cuisson pendant 10 minutes. Passez au moulin-légumes ou au mixeur et réduisez en crème. Ajoutez la farine complète pour faire épaissir la soupe et servez.
J'ai essayé une autre méthode de cuisson hier soir: j'ai fait fondre le beurre dans la casserole et y ai mis l'échalotte, puis j'ai ajouté la farine et en ai fait un roux que j'ai dilué avec le bouillon végétal. J'ai ajouté les poireaux, les pdt et les pois et ai continué comme l'autre recette.
Et bien... cétait mieux encore!
Modifié (janv. 2006)