Ingrédients
Équivalences
- asperges en bocaux
- jus de bouillon maison
- beurre
- farine
- sel poivre
- crème fraiche
- jaune d'oeuf
Velouté d'Argenteuil
voici un potage à vous lecher les babines!!!!!!!!!!!
asperges en bocaux
jus de bouillon maison(quand je fais un bouillon et qu'il m'en reste je le congele et il me sert a faire ce potage
beurre
farine
sel poivre
creme fraiche
jaune d'oeuf
ouvrir le bocal d'asperges vider le dans une passette attention il faut garder le jus du bocal ; couper les tetes et les reserver pour la fin
mixer le tronc en purée et filtrer au chinois pour supprimer les fils des asperges
faire un roux avec le beurre farine mouiller avec le jus du bocal et ensuite avec le bouillon pour obtenir un potage velouté pas liquide attention légerement cremeux ; incorporer la purée filtrée des asperges .
prendre un bol melanger le jaune d'oeuf et la creme fraiche
au moment de servir quand le velouté est chaud y mettre la prepa jaune d'oeuf et creme
rajouter les tetes d'asperges chauffer sans ebullitions
ATTENTION LE POTAGE NE DOIT PAS BOUILLIR
bonne appetit
a bientot
voici un potage à vous lecher les babines!!!!!!!!!!!
asperges en bocaux
jus de bouillon maison(quand je fais un bouillon et qu'il m'en reste je le congele et il me sert a faire ce potage
beurre
farine
sel poivre
creme fraiche
jaune d'oeuf
ouvrir le bocal d'asperges vider le dans une passette attention il faut garder le jus du bocal ; couper les tetes et les reserver pour la fin
mixer le tronc en purée et filtrer au chinois pour supprimer les fils des asperges
faire un roux avec le beurre farine mouiller avec le jus du bocal et ensuite avec le bouillon pour obtenir un potage velouté pas liquide attention légerement cremeux ; incorporer la purée filtrée des asperges .
prendre un bol melanger le jaune d'oeuf et la creme fraiche
au moment de servir quand le velouté est chaud y mettre la prepa jaune d'oeuf et creme
rajouter les tetes d'asperges chauffer sans ebullitions
ATTENTION LE POTAGE NE DOIT PAS BOUILLIR
bonne appetit
a bientot