Ingrédients
Équivalences
- 1L 1/4 de bouillon
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 9 à 10 c à soupe à ras de tapioca
- 1 bocal d'asperges
Velouté d'asperges et tapioca
Ingrédients: (4 pers env)
1L 1/4 de bouillon
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
9 à 10 c à soupe à ras de tapioca
1 bocal d'asperges
Préparation:
Avec un reste de bouillon de langue ou de boeuf préalablement passé au chinois (ou préparer avec 2 cubes de pot au feu).
Porter à ébullition, mettre sur feu doux et verser le tapioca en pluie sans arréter de mélanger, la cuisson est faite quand le tapioca devient transparent.
Dans une soupière mélanger crème fraîche, le jaune d'oeuf et les pointes d'asperges.
Verser le bouillon par dessus la préparation tout en mélangeant.
Servir très chaud.
MAMIE JAJA
