Velouté d'aubergines

Bonsoir,
Je suis a la recherche d'une recette de velouté d'aubergines. Si quelqu'un avait une recette au fin fond d'un tiroir, je serais la + heureuse.
Merci

pas de problème ; la base des veloutés est à eu près la même pour tous les légumes ; je te conseille de faire cuire tes aubergines au four ou de les couper et de les faire bouillir ; mais je pense que c'est meilleur au four ; ds cette recette tu ne peux pas les faire revenir ds de l'huile d'olives car ce sont de véritables éponges et ce serait trop gras pour un velouté ; une fois cuites tu vides les aubergines et tu mets la pulpe ds un blender et tu rajoutes petit à petit un bouillon de légumes ou de volaille , tu mixes et tu ajoutes de la crème liquide ; cela doit être onctueux ; ni trop liquide, ni trop épais, c'est pour cela qu'il faut y aller petit à petit pour le bouillon et l'onctueux est donné en dernier par la crème fraîche!il faut également bien assaisonner, car l'aubergine est assez fade; je rajouterais même qques épices genre cumin en poudre et peut-être un peu de tahine ( très très légèrement)

Merci Kahn. J'avoue ne jamais avoir fait de velouté. Je ne tarderais pas a essayer car j'en ai mange au resto et j'ai adore.

si tu n'as jamais fait de velouté, en faisant celui aux aubergines, tu n'as pas choisi le plus simple car en général, l'aubergine n'est pas vraiment faite pour ce genre de recettes ; il vaut mieux faire un velouté de courgettes ou de lentilles ; de céleri ; légumes qui ont plus de goût et qui demandent moins d'assaisonnement et d'épices, mais tu me diras pourquoi pas?tu me diras ce que tu en as pensé, chacun ses goûts

je les fais dans un tout petit peu d'huile d'olive au micro-onde puis j'égoutte (pour d'autres recettes)

mais pour ta soupe, j'ai déjà vu d'autres recettes de soupe d'aubergine, je dirais de les mixer avec du bouillon de légumes ou de poulet, pas mal d''ail, du cumin et un peu de vert de coriandre pour servir... une amie m'a dit que c'était délicieux!