Ingrédients
Équivalences
- 500 g de carottes
- 50 cl de bouillon de légumes ou 50 cl d’eau chaude + 2 cuil. à café de bouillon de légumes déshydratés
- 50 cl de crème liquide
- 1 cuil à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre du moulin
Ma recette de velouté de carottes ultra simple qu'on peut garnir, si on veut, d'une boule de fromage de chèvre et ciboulette.
Pour 6 à 8 assiettes :
500 g de carottes
50 cl de bouillon de légumes
(50 cl d’eau chaude + 2 cuil. à café de bouillon de légumes déshydratés)
50 cl de crème liquide
1 cuil à café de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin
Pour la garniture :
150 g de chèvre frais ou de brousse
5 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Dans un faitout, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles fines avec le bouillon de légumes, la crème fraîche et le curcuma.
Assaisonnez, mélanger et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux.
En fin de cuisson, mixez le tout.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour la garniture :
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette avec la ciboulette ciselée. Assaisonnez.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
Déposez sur celui-ci une quenelle de fromage réalisée à l’aide de 2 cuillères à café.
Poivrez et servez aussitôt.
Ce velouté peut se préparer 24 h à l’avance.
Il ne vous restera qu’à le réchauffer sur feu doux.
Pour 6 à 8 assiettes :
500 g de carottes
50 cl de bouillon de légumes
(50 cl d’eau chaude + 2 cuil. à café de bouillon de légumes déshydratés)
50 cl de crème liquide
1 cuil à café de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin
Pour la garniture :
150 g de chèvre frais ou de brousse
5 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Dans un faitout, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles fines avec le bouillon de légumes, la crème fraîche et le curcuma.
Assaisonnez, mélanger et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux.
En fin de cuisson, mixez le tout.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour la garniture :
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette avec la ciboulette ciselée. Assaisonnez.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
Déposez sur celui-ci une quenelle de fromage réalisée à l’aide de 2 cuillères à café.
Poivrez et servez aussitôt.
Ce velouté peut se préparer 24 h à l’avance.
Il ne vous restera qu’à le réchauffer sur feu doux.