Ingrédients
Équivalences
- 750g de carottes
- 1 oignon
- 2 oranges non traitées
- 30g de beurre
- 1 cuillère de coriandre moulue
- 1.5 l de bouillon de volaille
- 15cl de crème liquide
- sel poivre
Velouté de carottes à l'orange
Pour 6 personnes
750 de carottes, 1 oignon, 2 oranges non traitées, 30g de beurre, 1 cuillerée de coriandre moulue, 1.5 l de bouillon de volaille, 15cl de crème liquide, sel poivre.
Epluchez les carottes puis coupez celles-ci en rondelles. Ensuite épluchez et hachez l'oignon. Rapez le zeste d'une orange puis épluchez l'autre. Pressez les oranges afin d'obtenir 15cl de jus.
Versez ce jus dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez l'oignon en le laissant fondre sans coloration pendant 2 à 3 mn. Incorporez les carotttes, le zeste d'orange rapé et la coriandre. Laissez cuire à couvert durant 10mn. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux trente à quarante minutes. Laissez tiedir puis mixez.
Dans une assiette creuse, versez le velouté, une cuillerée de crème et saupoudez de zeste d'orange coupée en fine julienne
Pour 6 personnes
750 de carottes, 1 oignon, 2 oranges non traitées, 30g de beurre, 1 cuillerée de coriandre moulue, 1.5 l de bouillon de volaille, 15cl de crème liquide, sel poivre.
Epluchez les carottes puis coupez celles-ci en rondelles. Ensuite épluchez et hachez l'oignon. Rapez le zeste d'une orange puis épluchez l'autre. Pressez les oranges afin d'obtenir 15cl de jus.
Versez ce jus dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez l'oignon en le laissant fondre sans coloration pendant 2 à 3 mn. Incorporez les carotttes, le zeste d'orange rapé et la coriandre. Laissez cuire à couvert durant 10mn. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux trente à quarante minutes. Laissez tiedir puis mixez.
Dans une assiette creuse, versez le velouté, une cuillerée de crème et saupoudez de zeste d'orange coupée en fine julienne