Ingrédients
Équivalences
- 450g cèpes frais
- 1 oignon
- 120g chataignes en conserve
- 1cs persil
- 40cl bouillon volaille
- 60cl lait
- 2cs huile d'olive
Velouté de cèpes aux châtaignes
4pers
45min
350g cèpes frais
1oignon
120g chataignes en conserve
1cs persil
40cl bouillon volaille
60cl lait
2cs huil olive
Peler et hacher oignon. Nettoyer cèpes. Emincer 4 capeaux, hacher le reste.
Dans une cocotte, faire cuir oignon 3min avec 1cs huile, +hachis chamigon, 5min.
+lait+bouillon+sel+poivre. POrter à ébullition. +chataignes, 15 minutes. Mixer. Peoler les chapeaux émincés avec reste d'huile 5min feu vif +sel+poivre. Ajouter au velouté, +persil, servir.
Bourgogne blanc.
4pers
45min
350g cèpes frais
1oignon
120g chataignes en conserve
1cs persil
40cl bouillon volaille
60cl lait
2cs huil olive
Peler et hacher oignon. Nettoyer cèpes. Emincer 4 capeaux, hacher le reste.
Dans une cocotte, faire cuir oignon 3min avec 1cs huile, +hachis chamigon, 5min.
+lait+bouillon+sel+poivre. POrter à ébullition. +chataignes, 15 minutes. Mixer. Peoler les chapeaux émincés avec reste d'huile 5min feu vif +sel+poivre. Ajouter au velouté, +persil, servir.
Bourgogne blanc.