Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 50g de cèpes séchés
- 4 branches de thym
- 100g de lardons fumés
- 20cl de crème fraîche liquide
Velouté de cèpes séchés à la crème
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
1 oignon,
50 g de beurre,
50 g de cèpes séchés,
1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté ou un cube,
4 branches de thym,
100 g de lardons fumés,
20 cl de crème fraîche liquide.
Mettez les cèpes à tremper dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.
Epluchez l'oignon et découpez-le en petits dés.
Dans une cocotte minute, faîtes fondre le beurre ajoutez les lardons et les oignons. Faites cuire à feu très doux afin d'éviter que les oignons prennent une coloration pendant la cuisson. Ajoutez les cèpes. Ajoutez le thym émietté et couvrez avec 1,5 l d'eau froide. Ajoutez le fond de volaille déshydraté. Assaisonnez de sel et poivre. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 mn.
Au terme de la cuisson, ouvrir la cocotte et ajoutez la crème liquide.
Mixez entièrement la préparation avant de verser en soupière.
Vous pouvez accompagner cet excellent potage de croûtons de pain.
Je n'ai pas testé car je n'ai pas de cocotte minute mais ça a l'air très bon !
@++
Cindy