Ingrédients
Équivalences
- 1 citrouille (poids de la chair = 4kg830)
- 570g de pommes de terre
- 770g de carottes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 gros oignon
- 1 échalotte
- huile d'olive
- 1/2 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de muscade en poudre
Velouté de citrouille
Ingrédients:
1 citrouille (poids de la chair =4kg830)
570g de pommes de terre
770g de carottes
2 cubes de bouillon de volaille
1 gros oignon
1 échalotte
huile d'olive
1/2 c à café de gingembre moulu
1 c à café de muscade en poudre
crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation:
Couper la citrouille en plusieurs morceaux, enlever les graines et les filaments ainsi que la peau, couper la chair en morceaux et la laver.
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les laver.
Faire la même chose avec les pdt.
Enlever la peau de l'oignon, de l'échalotte et les émincés.
Ajouter de l'huile d'olive dans une grande marmite, y faire suer l'oignon et l'échalotte.
Ajouter tous les légumes, les 2 cubes de bouillon de volaille et y mettre un peu d'eau.
Il faut compter une moitié pour la grande marmite ( ne pas oublier que la citrouille donne beaucoup d'eau en cuisant,)
il vaut mieux en rajouter si nécéssaire.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter 60 mn env.
Ajouter en milieu de cuisson le gingembre et la muscade.
Passer au mixeur plongeant.
Il faut compter 1 c à soupe de crème fraîche épaisse pour 2 gros bols de velouté.
Vous pouver également parsemer de persil haché.
Vue la grande quantité nous en avons congelé 10 litres pour l'hiver.
Bon appétit
570g de pommes de terre
770g de carottes
2 cubes de bouillon de volaille
1 gros oignon
1 échalotte
huile d'olive
1/2 c à café de gingembre moulu
1 c à café de muscade en poudre
crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation:
Couper la citrouille en plusieurs morceaux, enlever les graines et les filaments ainsi que la peau, couper la chair en morceaux et la laver.
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les laver.
Faire la même chose avec les pdt.
Enlever la peau de l'oignon, de l'échalotte et les émincés.
Ajouter de l'huile d'olive dans une grande marmite, y faire suer l'oignon et l'échalotte.
Ajouter tous les légumes, les 2 cubes de bouillon de volaille et y mettre un peu d'eau.
Il faut compter une moitié pour la grande marmite ( ne pas oublier que la citrouille donne beaucoup d'eau en cuisant,)
il vaut mieux en rajouter si nécéssaire.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter 60 mn env.
Ajouter en milieu de cuisson le gingembre et la muscade.
Passer au mixeur plongeant.
Il faut compter 1 c à soupe de crème fraîche épaisse pour 2 gros bols de velouté.
Vous pouver également parsemer de persil haché.
Vue la grande quantité nous en avons congelé 10 litres pour l'hiver.
Bon appétit
Modifié (nov. 2011)
tu es une bonne cuisinière
pour ce compliment.
BISOUS
le reste est au congélateur
mimi: 
