Ingrédients
Équivalences
- cubes de céléri-rave
- foie gras en boîte
- crème liquide
Velouté de foie gras au céléri-rave
Cuire des cubes de céléri-rave dans de l'eau bouillante légèrement salée puis une fois que les cubes sont tièdes, mixer avec du foie gras en boîte. Ajouter un peu de crème liquide et rectifier l'assaisonnement. J'aime bien la servir avce un peu de fleur de sel et du poivre 5 baies. Sinon pour les proportions je goûte en mixant car il faut trouver un juste équilibre entre les deux ingrédients et puis c'est selon le goût de chacun. C'est raffiné et les gens aiment en général!
Il m'arrive souvent de servir ce velouté en mise en bouche mais une fois j'en ai fait une entrée cependant il ne faut pas trop remplir les assiettes!
Mangelune