Ingrédients
Équivalences
- 32 pétoncles
- 1 laitue
- 25 cl de crème liquide
- 75 cl de bouillon de volaille
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- fleur de sel
J'ai fait cette soupe ce soir, insppirée d'une recette donnée sur Bon Ap..., Bien S...!
c'etait très bon!
VELOUTE DE LAITUE AUX PÉTONCLES
32 pétoncles ,1 laitue, 25 cl de crème liquide , 75 cl de bouillon de volaille, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel fin, fleur de sel
Nettoyer soigneusement 1 laitue,
Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter et faire suer les feuilles de laitue émincées, bien remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Mouiller ensuite avec 75 cl de bouillon de volaille, porter rapidement à ébullition, et laisser cuire 10 minutes à frémissement.
Mixer la laitue avec le bouillon de cuisson, puis incorporer 25 cl de crème liquide.
Saler cette crème de laitue.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter et cuire 32 pétoncles en les faisant rouler dans la matière grasse à l'aide d'une spatule en bois, compter à peine 1 minute de cuisson, elles doivent être dorées.
Puis les réserver sur un papier absorbant et les assaisonner avec quelques grains de fleur de sel.
Dresser dans 4 tasses individuelles :
Répartir les pétoncles dans les tasses, verser dessus la crème de laitue bien chaude.
c'etait très bon!
VELOUTE DE LAITUE AUX PÉTONCLES
32 pétoncles ,1 laitue, 25 cl de crème liquide , 75 cl de bouillon de volaille, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel fin, fleur de sel
Nettoyer soigneusement 1 laitue,
Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter et faire suer les feuilles de laitue émincées, bien remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Mouiller ensuite avec 75 cl de bouillon de volaille, porter rapidement à ébullition, et laisser cuire 10 minutes à frémissement.
Mixer la laitue avec le bouillon de cuisson, puis incorporer 25 cl de crème liquide.
Saler cette crème de laitue.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter et cuire 32 pétoncles en les faisant rouler dans la matière grasse à l'aide d'une spatule en bois, compter à peine 1 minute de cuisson, elles doivent être dorées.
Puis les réserver sur un papier absorbant et les assaisonner avec quelques grains de fleur de sel.
Dresser dans 4 tasses individuelles :
Répartir les pétoncles dans les tasses, verser dessus la crème de laitue bien chaude.