Ingrédients
Équivalences
- 250g de lentilles vertes
- 150g de lardons de poitrine légèrement fumée ou talon de jambon cru coupé en petits dés
- 1 oignon moyen
Voici une recette que j'ai découverte dans l'émission "Bon appétit bien sûr" qui est 
, rapide à faire et super bon. Je le sers en plat principal :
VELOUTÉ DE LENTILLES VERTES
de Louis Bernard PUECH
Ingrédients pour 4 PERS
250 g de lentilles vertes
150 g de lardons de poitrine légèrement fumée ou talon de jambon cru coupé en petits dés
1 oignon moyen
1 bouquet garni
50 g de beurre
4 cuillères à café de crème liquide
1,5 l de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Préparation
1) Mettre 250 g de lentilles vertes dans une casserole d'eau froide, chauffer, donner 1 bonne ébullition, puis les égoutter, les plonger dans de l'eau bien froide pour les rafraîchir, et les égoutter à nouveau.
2) Peler et hacher finement 1 oignon moyen.
Chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, ajouter 150 g de lardons, l'oignon haché, 1 bouquet garni, et laisser suer en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les lentilles égouttées, verser 1,5 l de bouillon de volaille, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
3) La cuisson terminée, retirer le bouquet garni de la cocotte, prélever et réserver 4 cuillères à soupe de lentilles, puis transvaser le restant (lentilles, lardons,+ bouillon) dans le bol d'un mixeur, et mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4) Dresser dans 4 tasses : Verser le velouté dans les tasses, ajouter dans chacune 1 cuillère à soupe de lentille et 1 cuillère à café de crème liquide. Servir et déguster sans attendre ce velouté de lentilles vertes.
N'hésitez pas à tester cette recette vous ne le regretterez pas.
Personnellement je mets des dés de talon de jambon cru et je ne mets pas de crème. Le bouillon étant déjà bien salé bien goûter avant de rajouter du sel-poivre. Moi je n'en rajoute pas.
, rapide à faire et super bon. Je le sers en plat principal :VELOUTÉ DE LENTILLES VERTES
de Louis Bernard PUECH
Ingrédients pour 4 PERS
250 g de lentilles vertes
150 g de lardons de poitrine légèrement fumée ou talon de jambon cru coupé en petits dés
1 oignon moyen
1 bouquet garni
50 g de beurre
4 cuillères à café de crème liquide
1,5 l de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
Préparation
1) Mettre 250 g de lentilles vertes dans une casserole d'eau froide, chauffer, donner 1 bonne ébullition, puis les égoutter, les plonger dans de l'eau bien froide pour les rafraîchir, et les égoutter à nouveau.
2) Peler et hacher finement 1 oignon moyen.
Chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, ajouter 150 g de lardons, l'oignon haché, 1 bouquet garni, et laisser suer en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les lentilles égouttées, verser 1,5 l de bouillon de volaille, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
3) La cuisson terminée, retirer le bouquet garni de la cocotte, prélever et réserver 4 cuillères à soupe de lentilles, puis transvaser le restant (lentilles, lardons,+ bouillon) dans le bol d'un mixeur, et mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4) Dresser dans 4 tasses : Verser le velouté dans les tasses, ajouter dans chacune 1 cuillère à soupe de lentille et 1 cuillère à café de crème liquide. Servir et déguster sans attendre ce velouté de lentilles vertes.
N'hésitez pas à tester cette recette vous ne le regretterez pas.
Personnellement je mets des dés de talon de jambon cru et je ne mets pas de crème. Le bouillon étant déjà bien salé bien goûter avant de rajouter du sel-poivre. Moi je n'en rajoute pas.