Velouté de petits pois et pommes de terre au beurre, créme et menthe

Velouté de petits pois et de pommes de terre à la menthe

Pour 4 personnes:

200g de reste de gratin,300g de petits pois (éventuellement décongelés) ,1 oignon,50 cl de fond de volaille à base de préparation déshydratée),30g de beurre,2 c. à soupe de créme fraîche épaisse,8 feuilles de menthe, sel et poivre.

Sous un filet d'eau froide,lavez les feuilles de menthe et essorez-les dans du papier absorbant
Ciselez-les,épluchez l'oignon et émincez-le sur une planche à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Faites-le revenir doucement dans une cocotte et dans le beurre,jusqu'à ce qu'il devienne fondant et translucide
Mettez alors les petits pois et la moitié de la menthe ciselée,puis versez le fond de volaille et 25 cl d'eau
Assaisonnez selon votre goût,puis ajoutez la moitié du gratin
Comptez alors 20mn de cuisson à feu doux
Ajoutez maintenant les 2 c. à soupe de créme fraîche épaisse et mixez l'ensemble afin d'obtenir une texture lisse et homogéne
Au moment de servir,répartissez la préparation dans 4 bols individuels puis émiettez le gratin restant dans le velouté bouillant
Parsemez avec le reste de menthe ciselée

Bon appétit

Bisous à plus

Claudie 34