Ingrédients
Équivalences
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 grosses patates coupées en dés
- 1 oignon coupé
- 230 gr. de brocolis, en fleurette
- 120 gr. de bleu de bresse émietté
- 1 jus de citron pour 1 litre de bouillon de légume
- 1,5 dl crème fraîche épaisse
- pincée de paprika
- sel et poivre
VELOUTE DE POMMES DE TERRE AUX BROCOLIS
: 4 pers.
2c. à soupe huile d'olive - 2 grosses patates coupées en dés - 1 coupé - 230 gr. de brocolis, en fleurette - 120 gr. de bleu de bresse émietté - (1 jus do)pour 1 litre de bouiilon de legume - 1.5 dl crème fraîche épaisse - 1 pincée de paprika - sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les patates et l'oignon, faire revenir 5 mn. sans cesser de remuer.
Reserver quelque fleurette de brocolis pour la garniture et ajouter le reste dans la casserole.Ajouter le fromage et le bouillon.
Porter à ebullition, reduire le feu et couvrir.Laisser mijoter 25 mn.
Verser la soupe dans un robot et réduire le melange en fine purée.
Verser le mélange dans une casserole et incorporer la crème fraîche et le paprika. Saler et poivrer.
Blanchi 2 mn. les fleurettes de brocolis restantes.
Servir dans des bols chauds, garnir avec les fleurettes et saupoudrer de paprika.
Bonne soirée
: 4 pers.
2c. à soupe huile d'olive - 2 grosses patates coupées en dés - 1 coupé - 230 gr. de brocolis, en fleurette - 120 gr. de bleu de bresse émietté - (1 jus do)pour 1 litre de bouiilon de legume - 1.5 dl crème fraîche épaisse - 1 pincée de paprika - sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les patates et l'oignon, faire revenir 5 mn. sans cesser de remuer.Reserver quelque fleurette de brocolis pour la garniture et ajouter le reste dans la casserole.Ajouter le fromage et le bouillon.
Porter à ebullition, reduire le feu et couvrir.Laisser mijoter 25 mn.
Verser la soupe dans un robot et réduire le melange en fine purée.
Verser le mélange dans une casserole et incorporer la crème fraîche et le paprika. Saler et poivrer.
Blanchi 2 mn. les fleurettes de brocolis restantes.
Servir dans des bols chauds, garnir avec les fleurettes et saupoudrer de paprika.
Bonne soirée