Ingrédients
Équivalences
- 1 potimarron d’environ 1kg
- 50 cl de crème liquide légère (15%)
- 50 cl de lait
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de fleur d’orangée
- Bacon ( lardons, lard …)
Velouté de potimarron
Recette :
- 1 potimarron d’environ 1kg
- 50 cl de crème liquide légère (15%) ou 10 cl pour les moins gourmand(e)s
- 50 cl de lait
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de fleur d’orangée
- Bacon ( lardons, lard …) (facultatif)
Realisation :
Préchauffez le four sur 180°C (th.6).
Coupez le chapeau du potimarron.
Evidez la chair, épépinez-la puis détaillez-la en morceaux.
Replacez le chapeau sur le dessus.
Enveloppez le tout d'aluminium.
Enfournez et laissez chauffer 20 minutes.
Pendant ce temps, placez le potimarron dans une casserole avec 10cl d'eau. Salez et poivrez puis laissez, couvert, à cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
Versez le lait dans une casserole. Poivrez et salez à votre goût.
Ajoutez la fleur d’orangée, la muscade et le laurier.
Portez à ébullition.
Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez au travers d'une passoire.
Mixez le potimarron puis le mettre dans la casserole avec le lait.
Faire revenir le bacon dans une poele.
Sortez le potimarron du four.
Retirez le papier aluminium et versez le velouté. Ajoutez la crème liquide.
Déposer le bacon dessus.
Bon Appétit
