Velouté de potiron au lait et cannelle

Velouté de potiron

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de potiron 75 cl de lait
1 c.c. de sucre en poudre 3 c.s de crème fraiche
1/2 c.c. de canelle 1 pincée de gingembre rapé
sel, poivre

Préparation
Eplucher le potiron, enlever la peau et les graines, couper la chair en gros cubes. Mettre les morceaux dans un faitout.
Recouvrir de lait, saler, poivrer, sucrer.
Faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ. Lorsque les morceaux de potiron sont bien tendres, les égoutter en conservant le liquide de cuisson.
Passer le potiron à la moulinette, grille fine. Ajouter le lait de cuisson, mélanger à la cuillère en bois, ajouter la crème fraîche, la cannelle et le gingembre, rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.
Verser dans une soupière et servir.

dessert au potiron

faire cuire les cubes de potiron dans du lait, avec une pincée de sel, ajoutez du sucre à volonté

variante, pour un puding, mixer, et ajouter de la maîzena ( diluée dans du lait ) pour épaissir.