Ingrédients
Équivalences
- 600 g de chair de potiron
- 2 poireaux
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
- 20 g de margarine ou de beurre
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- sel, poivre, muscade
- 20 cl crème fraîche
Velouté de potiron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : Facile Imprimez
Pour 6 personnes :
- 600 g de chair de potiron
- 2 poireaux
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
- 20 g de margarine ou de beurre
- 2 oignons
- 2 gousse d’ail
- sel, poivre, muscade
- 20 cl crème fraîche
- quelques croutons
- du fromage râpé
pour les croquettes
300 gr de fromage de beaufort
50 gr de farine
2 œufs
200 gr de chapelure
La recette
1/ Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.
2/ Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Oter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.
3/ Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.
Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron .
4/ Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler.
5/ en incorporant la crème fraîche disposer la terrine ou le potiron évide. Parsemer de croûtons recouvrir de fromage râpée enfournée a four chaud faire gratiner.
6/ Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.
7/Découper le fromage de beaufort en bâtonnets de 2 sur 6 cm environ. Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus plus l’huile dans une deuxième et la chapelure dans une troisième.
Paner les bâtonnets dans l’ordre des ingrédients ci-dessus, les frire quelque mn dans l’huile a 160°
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : Facile Imprimez
Pour 6 personnes :
- 600 g de chair de potiron
- 2 poireaux
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
- 20 g de margarine ou de beurre
- 2 oignons
- 2 gousse d’ail
- sel, poivre, muscade
- 20 cl crème fraîche
- quelques croutons
- du fromage râpé
pour les croquettes
300 gr de fromage de beaufort
50 gr de farine
2 œufs
200 gr de chapelure
La recette
1/ Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.
2/ Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Oter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.
3/ Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.
Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron .
4/ Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler.
5/ en incorporant la crème fraîche disposer la terrine ou le potiron évide. Parsemer de croûtons recouvrir de fromage râpée enfournée a four chaud faire gratiner.
6/ Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.
7/Découper le fromage de beaufort en bâtonnets de 2 sur 6 cm environ. Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus plus l’huile dans une deuxième et la chapelure dans une troisième.
Paner les bâtonnets dans l’ordre des ingrédients ci-dessus, les frire quelque mn dans l’huile a 160°