Ingrédients
Équivalences
- 600 à 1000g de chair à potiron
- 450 à 500g de carottes
- 2 oignons
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 120g de gruyère râpé
- 100 à 150g de crevettes grises
- pointe de couteau de muscade râpée
- sel
- poivre moulu
Velouté de potiron aux crevettes grises et gruyère râpé
Pour 4 à 6 personnes :
600 gr à 1kg de chair à potiron (celle des potirons que vous avez évider pour le plat du menu)
450 g à 500 gr de carottes
2 oignons
1/2 litre de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
120 gr de gruyère rapé
Un petit ravier de crevettes grises (100 gr à 150 gr)
1 pointe de couteau de muscade râpée
sel
Poivre moulu
Découpez la chair du potiron que vous avez prélevé pour les farcir et gros dés.
Pelez les carottes et les oignons et émincez-les.
Dans une marmite, mettez le potiron, les carottes, les oignons et le persil, versez le lait et un quart de litre d'eau froide.
Salez et poivrez.
Amenez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire doucement pendant 45 minutes.
Passez tous les légumes au mixeur (ou au moulin à légumes).
Reversez dans la marmite et ajoutez la crème épaisse et la noix de muscade râpée et les crevettes.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
A feu doux laisser la soupe chauffer une petite minute
Parsemez les assiettes de gruyère râpé et dégustez
Pour 4 à 6 personnes :
600 gr à 1kg de chair à potiron (celle des potirons que vous avez évider pour le plat du menu)
450 g à 500 gr de carottes
2 oignons
1/2 litre de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
120 gr de gruyère rapé
Un petit ravier de crevettes grises (100 gr à 150 gr)
1 pointe de couteau de muscade râpée
sel
Poivre moulu
Découpez la chair du potiron que vous avez prélevé pour les farcir et gros dés.
Pelez les carottes et les oignons et émincez-les.
Dans une marmite, mettez le potiron, les carottes, les oignons et le persil, versez le lait et un quart de litre d'eau froide.
Salez et poivrez.
Amenez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire doucement pendant 45 minutes.
Passez tous les légumes au mixeur (ou au moulin à légumes).
Reversez dans la marmite et ajoutez la crème épaisse et la noix de muscade râpée et les crevettes.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
A feu doux laisser la soupe chauffer une petite minute
Parsemez les assiettes de gruyère râpé et dégustez