Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de chair de potiron
- 300 gr de moules
- 30 cl de lait
- 1 verre de vin blanc
- 2 carottes
- 60 gr de beurre
- 2 cuil à soupe d'échalote ciselée
- 2 cuil à soupe de persil hachée
- quelques pluches de cerfeuil
se velouter est un délices je n'ai u que des compliments donc je vous en fait profité.
VELOUTE DE POTIRON AUX MOULES ET VIN BLANC
pour 4 personnes
250 gr de chair de potiron
300 gr de moules
30 cl de lait
1 verre de vin blanc
2 carottes
60 gr de beurre
2 cuil à soupe d'échalote ciselée
2 cuil à soupe de persil hachée
quelques pluches de cerfeuil
faire ouvrir les moules à couvert avec l'échalote ,le persil et le vin blanc , poivre .
.
décoquiller les moules en gardant quelques moules entière pour décorer .
filtrer le jus de cuisson des moules et le faire réduire de moitié à feu moyen .
faire revenir les carottes émincées dans une casserole avec 60 gr de beurre , ajouter les morceaux de potiron coupés comme les carottes et faire cuire 5 min .
mouiller avec le lait et le jus des moules,saler et cuire 25 min puis mixer le tout .
saupoudrer de quelques pluches de cerfeuil et de moules entières .
BON APPETIT
VELOUTE DE POTIRON AUX MOULES ET VIN BLANC pour 4 personnes 250 gr de chair de potiron 300 gr de moules 30 cl de lait 1 verre de vin blanc 2 carottes 60 gr de beurre 2 cuil à soupe d'échalote ciselée 2 cuil à soupe de persil hachée quelques pluches de cerfeuilfaire ouvrir les moules à couvert avec l'échalote ,le persil et le vin blanc , poivre .
.
décoquiller les moules en gardant quelques moules entière pour décorer .
filtrer le jus de cuisson des moules et le faire réduire de moitié à feu moyen .
faire revenir les carottes émincées dans une casserole avec 60 gr de beurre , ajouter les morceaux de potiron coupés comme les carottes et faire cuire 5 min .
mouiller avec le lait et le jus des moules,saler et cuire 25 min puis mixer le tout .
saupoudrer de quelques pluches de cerfeuil et de moules entières .
BON APPETIT Modifié (mars 2007)
