Velouté de tomate

1 Recette sept. 2004

Ingrédients Équivalences

tomate

Bonsoir,

tout est dans le titre ! Vous savez, un potage fait de tomate, assez épais. Miam, miam, j'espère que vous pourrez m'aider.

Merci d'avance !

2 Recette sept. 2004

Velouté de tomates aux oignons et crème

Ingrédients Équivalences

1 kg de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de beurre
1 jaune d'œuf
4 cuillerées à soupe de fécule de maïs
4 cuillerées à soupe de crème épaisse
2 cuillerées à soupe de persil haché
croûtons

bonjour
le potage epais de tomates comme tu dis s'appelle un velouté
en voici la recette

1 kg de tomates
2 oignons, 1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de beurre
1 jaune d'œuf
4 cuillerées à soupe de fécule de maïs
4 cuillerées à soupe de crème épaisse
2 cuillerées à soupe de persil haché
croûtons
1 litre 1/2 d'eau
sel, poivre, sucre

Dans une grande casserole fait fondre sans prendre couleur les oignons émincés dans 1 cuillerée à soupe de beurre.
Lorsqu'ils sont transparents, met les tomates coupées en morceaux avec le reste du beurre.
Fait-les réduire en crème.
Ajoute l'ail et un litre d'eau.
Laisse bouillir modérément 25 minutes
Passe au robot ou moulinette.
Allonge d'eau pour obtenir la quantité de potage voulue, ajoute la fécule, délayée dans de l'eau froide avec une cuillerée à café de sucre semoule.
Salez, poivrez.
Amene à ébullition. Laisse en attente.

Dans la soupière délaye le jaune d'œuf avec le persil haché, laisse macérer 1/4 d'heure.
Pour servir ajoutez hors du feu la crème dans le potage bouillant, verse dans la soupière en délayant l'œuf et le persil.
Servir avec des dés de pain de mie frits présentés à part.

bon appetit .