Velouté de tomates, fenouil et crevettes à la crème

Velouté de tomates et de fenouils aux crevettes

Pour 4 personnes

- 100 gr de crevettes
- 750 gr de tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1,5 litre de bouillon de poule chaud
- 1 càs de beurre
- 2 càs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dl de crème fraîche
- sel et poivre

- Couper grossièrement l'oignon, la carotte et le fenouil.
Réserver la partie verte du fenouil comme garniture.

- Faire fondre 1 càs de beurre dans une grande casserole.

- Ajouter l'oignon, la carotte et le fenouil hachés et laisser mijoter pendant 3 minutes, tout en remuant.
Répartir la farine sur les légumes et bien remuer.

- Allonger avec le bouillon de poule et ajouter les morceaux de tomates.
Saler et poivrer.

- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

- Mixer la soupe et poursuivre la cuisson encore quelques instants.

- Ajouter les crevettes.

- Battre la crème fraîche et le jaune d'oeuf dans une soupière et y verser le velouté tout en remuant.

A+

Nik