Ingrédients
Équivalences
- 2.5 kg de tomates mûres
- 75 cl de jus de tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1/2 gousse d'ail
- 4 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à café de fenouil en poudre
- 1 cuil. à café de Worcester sauce
- jus de citron
- Sel
- Poivre
Velouté de tomates glacé
Pour 8 personnes
2.5 kg de tomates mûres
75 cl de jus de tomate
1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 gousse d'ail
4 cuil. à soupe de ketcjup
1 cuil. à café de fenouil en poudre ou, à défaut, de sel au céleri
1 cuil. à café de Worcester sauce
1 jus de citron
Sel
Poivre
mixez le tout
passez au chinois
réservez au frais pendant 
2 heures.
servir avec du basilic, ou de l'estragon ciselé et accompagnez de tartines de baguette aillées, tartines de tapenade, de purée d'avocat façon guacamole ...
Mon conseil : Cette sorte de Bloody Mary inoffensif est une merveille de simplicité.
Pour un goût plus corsé, faire mariner 10 anchois au sel rincés et désarêtés dans le velouté pendant une nuit avant de mixer le tout. on peux aussi ajouter un bouquet de coriandre, c'est encore meilleur !
Bon appétit ...
Pour 8 personnes
2.5 kg de tomates mûres
75 cl de jus de tomate
1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 gousse d'ail
4 cuil. à soupe de ketcjup
1 cuil. à café de fenouil en poudre ou, à défaut, de sel au céleri
1 cuil. à café de Worcester sauce
1 jus de citron
Sel
Poivre
mixez le tout passez au chinois réservez au frais pendant 2 heures. servir avec du basilic, ou de l'estragon ciselé et accompagnez de tartines de baguette aillées, tartines de tapenade, de purée d'avocat façon guacamole ...Mon conseil : Cette sorte de Bloody Mary inoffensif est une merveille de simplicité.
Pour un goût plus corsé, faire mariner 10 anchois au sel rincés et désarêtés dans le velouté pendant une nuit avant de mixer le tout. on peux aussi ajouter un bouquet de coriandre, c'est encore meilleur !Bon appétit ...