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Velouté de topinambours

5 réponses · 11924 vues

1
HELLO A TOUTES
On va bientôt ma donner des topinambours (enfin , je le crais !) je n'en ai jamais cuisinés et je me demande s'il faut ls éplucher ?!?! qstion très bêêête pour pour certaines , j'en suis sur! moi vous m'aideriez bcp en me disant ce q'il faut faire, ces tubercules paraissent tellement biscornus et donc difficile à éplucher.....sur, un vrai cauchemard en perspective....
Marichoco.
2
Coucou !

Ah les topinambours, quel délice !

Il faut bien sûr les éplucher et pour la cuisson, c'est au choix :
- à la poëlle
- à la vapeur
- au micro-onde
- etc...

Moi je les fais à la vapeur.

Avec un peu d'aïl et de persil, c'est très bon mais ma préférence va à la purée (2/3 topinambours - 1/3 pommes de terrre) cela se marie très bien avec le canard, les gibiers. Pour les fêtes tu peux stériliser ou congeler ça ne bouge pas !
3 Recette

Velouté de topinambours aux épices et à la crème

Ingrédients Équivalences
  • 600g de topinambours
  • huile d'olive
  • 1c à soupe de miel
  • 1c à soupe de curry
  • 700 ml de bouillon de poulet
  • 250 ml of single cream
Recette certifiée 100% sans IA
hello,

J'ai un ami qui fait une soupe avec, c'est vraiment bon.

nettoyer 600 g de topinambours, couper en des. Faire frire dans de l'huile d'olive pendant 2 min. Ajouter 1c a soupe de miel, melanger, puis 1c a soupe de curry, remelanger. Ajouter 700 ml de bouillon de poulet et cuire 15 minutes. Enfin ajouter 250 ml of single cream et cuire encore 10 minutes . Enfin mixer au mixer. Bon appetit !

Bizz
4
Merci pour cette recette Mathymuz !

Juste deux petites questions : est-ce une cuillère à soupe ou à café de curry ? et ce sont bien 250 gr de crème fraîche ?

Merci de ta réponse !
5
Pour le "velouté de topinambour", c'est bien 250 ml de crème fraîche (j'ai pas dit que c'était très diététique), mais je pense que tu peux l'anrranger comme tu veux. Pour le curry, c'est aussi une cuiellere a soupe. Mais encore une fois, fais selon tes goûts ! Rire (lol)
6 Recette

Gratin de topinambours et pommes de terre

Ingrédients Équivalences
  • topinambour
  • pomme de terre
  • sel
  • poivre
  • crème fraîche liquide
  • parmesan
Recette certifiée 100% sans IA
si je puis me permettre le topinambour est très bon recette suivante
intercalé une couche de pomme de terre en rondelle façon gratin dauphinois une couche de topinambour sel poivre crème fraîche liquide +
parmesan gratiner au four c'est vraiment facile a faire rapide pour un bon résultat moins agressif pour les intestins avec l 'ajout de la pomme de terre .
j'ai oublié faire cuire a la vapeur le topinambour ainsi que la pomme de terre .