voici un dérivé du velouté Dubarry
cuire des pommes de terre,des blancs de poireaux et un chou fleur dans de l'eau avec un peu de bouillon de volaille.
Ajouter un morceau de lard ou un talon de jambon(facultatif ,si vous appréciez le goût du fumé)
cuire une bonne heure,retirer le lard ,rectifier l'assaisonnement,sel-poivre et un peu de muscade.
Crémer généreusement et laisser épaissir qq minutes la crème sur feu doux.
Servir ensuite accompagné de croûtons
cuire des pommes de terre,des blancs de poireaux et un chou fleur dans de l'eau avec un peu de bouillon de volaille.
Ajouter un morceau de lard ou un talon de jambon(facultatif ,si vous appréciez le goût du fumé)
cuire une bonne heure,retirer le lard ,rectifier l'assaisonnement,sel-poivre et un peu de muscade.
Crémer généreusement et laisser épaissir qq minutes la crème sur feu doux.
Servir ensuite accompagné de croûtons
