Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'endives
- 500 gr de pomme de terre
- 100 gr de beurre
- 1 c à café de sucre
- sel poivre muscade
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 litres d'eau + 250 gr de crême fraiche ou 1 l 3/4 d'eau + 2 dl 5 de lait bouillant
en sachant que pour avoir de bonnes endives il faut les acheter en saison c'est à dire d'Octobre à Avril et de préférence des PERLES DU NORD ce sont les meilleures, et je n'ai pas d'actions chez les endiviers.
VELOUTE D ENDIVES pour 6 personnes
1 kg d'endives
500 gr de pomme de terre
100 gr de beurre
1 c à café de sucre
sel poivre muscade
2 tablettes de bouillon de volaille
2 litres d'eau + 250 gr de crême fraiche
ou
1 l 3/4 d'eau + 2 dl 5 de lait bouillant
Epluchez et essuyez les endives, coupez en morceaux
Dans une cocotte contenant le beurre chaud faites blondir les endives avec le sucre en poudre, ajouter les pommes de terre,
mouillez avec l'eau chaude, emiettez le concentré de bouillon
poivrez salez peu, muscade
laissez cuire 25 minutes puis mixez
ajouter la crême fraiche ou le lait bouillant
versez dans une soupière
saupoudrez d'endives crues coupées très finnement ou de persil haché
un vrai délice.
1 kg d'endives
500 gr de pomme de terre
100 gr de beurre
1 c à café de sucre
sel poivre muscade
2 tablettes de bouillon de volaille
2 litres d'eau + 250 gr de crême fraiche
ou
1 l 3/4 d'eau + 2 dl 5 de lait bouillant
Epluchez et essuyez les endives, coupez en morceaux
Dans une cocotte contenant le beurre chaud faites blondir les endives avec le sucre en poudre, ajouter les pommes de terre,
mouillez avec l'eau chaude, emiettez le concentré de bouillon
poivrez salez peu, muscade
laissez cuire 25 minutes puis mixez
ajouter la crême fraiche ou le lait bouillant
versez dans une soupière
saupoudrez d'endives crues coupées très finnement ou de persil haché
un vrai délice.