Ingrédients
Équivalences
- 150 gr cresson
- 100 gr roquettes
- 100 gr oseille
- 10 brins ciboulettes
- 10 brins persil
- 400 gr pommes de terre
- 120 gr bûche chèvre
- 12 cl crème liquide
- 1 cube bouillon volaille
- 2 c.s. jus citron
- 3 c.s. huile olive
- poivre
Voici ce que j'ai trouvé dans mes bouquins, mais pas testé( elles sont pour 4 ):
Velouté d'herbes au chèvre
150 gr cresson
100 gr roquettes
100 gr oseille
10 brins ciboulettes
10 brins persil
400 gr pommes de terre
120 gr bûche chèvre
12 cl crème liquide
1 cube bouillon volaille
2 c.s. jus citron
3 c.s. huile olive
poivre
Cuire les pdt en dés avec le cube, 10 min.
Mettre les herbes et salade ciselées dans le bouillon.
Ajouter l'huile et cuire encore 10 min.
Passer les légumes au moulin.
Verser peu à peu le bouillon pour avoir la consistance d'une soupe épaisse.
Garder 2 h au frais.
Ecraser le fromage sans croûte avec le jus citron, poivre et 2 c. d'eau.
Ajouter la crème battue en chantilly.
Verser la soupe, et poser des quenelles de fromage.
Velouté d'herbes au chèvre
150 gr cresson
100 gr roquettes
100 gr oseille
10 brins ciboulettes
10 brins persil
400 gr pommes de terre
120 gr bûche chèvre
12 cl crème liquide
1 cube bouillon volaille
2 c.s. jus citron
3 c.s. huile olive
poivre
Cuire les pdt en dés avec le cube, 10 min.
Mettre les herbes et salade ciselées dans le bouillon.
Ajouter l'huile et cuire encore 10 min.
Passer les légumes au moulin.
Verser peu à peu le bouillon pour avoir la consistance d'une soupe épaisse.
Garder 2 h au frais.
Ecraser le fromage sans croûte avec le jus citron, poivre et 2 c. d'eau.
Ajouter la crème battue en chantilly.
Verser la soupe, et poser des quenelles de fromage.
Modifié (avr. 2007)