Ingrédients
Équivalences
- 200 g de poireaux nouveaux
- 300 g d'oseille
- 50 g de beurre
- 1 l de bouillon de volaille
- 4 pommes de terre
- 3 oeufs durs
- 1/2 brique de crème légère
- sel
- poivre
- 4-6 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d'ail
VELOUTE D'OSEILLE AUX OEUFS DURS
Voici la vélouté de mon invention que mon homme adore
Pour 1 casserolle de 1,5 litre
Trier et nettoyer l'oseille, coupet les tiges trop longues et trop dures. Egoutter.
Néttoyer les poireaux et les couper en tronçons (le balnc et le vert).
Dans une poêle contenant le beurre, laisser suer à feu très doux les poireaux pendant 10 minutes.
Entre-temps, porter à ébullition le bouillon. Eplucher les pommes de terre, les couper en dès et les ajouter au bouillon bouillante.
Quand les poireaux sont fondus, ajouter l'oseille, saler, poivrer, arroser de 2 louches de bouillon et laisser sur feu 3 à 4 minutes.
Additionner la préparation oseille-poireaux au bouillon. Laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes, vérifier la cuisson de pommes de trerre et mixer hors du feu. Rectifer l'assaisonnement. Ajouter la crème liquide et porter sur feu sans bouillir pendnat 2 minutes.
Entre-temps, ecarser à la fourchette des oeufs durs (mimosa). Faire griller les tranches depains. Les gratter à l'ail.
Servir la vélouté dans des bols saupoudrée des oeufs-mimosa et accompagnée du pain grillé.
Une variante : remplacer les oeufs-mimosa par le parmesan frais râpé dont vous saupoudrez la surface de la vélouté,. Disposez quelues demi-cerneaux de noix par ci et par là dans l'assiette.
Régalez-vous.
Birina
Voici la vélouté de mon invention que mon homme adore
Pour 1 casserolle de 1,5 litre
- 200 g de poireaux nouveaux (une dizaine de trè sfine stiges)
300 g d'oseille (2 très grosses poignées)
50 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
4 pommes de terre
3 oeufs durs
1/2 brique de crème légère (facultatif)
sel, poivre
4- 6 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail
Trier et nettoyer l'oseille, coupet les tiges trop longues et trop dures. Egoutter.
Néttoyer les poireaux et les couper en tronçons (le balnc et le vert).
Dans une poêle contenant le beurre, laisser suer à feu très doux les poireaux pendant 10 minutes.
Entre-temps, porter à ébullition le bouillon. Eplucher les pommes de terre, les couper en dès et les ajouter au bouillon bouillante.
Quand les poireaux sont fondus, ajouter l'oseille, saler, poivrer, arroser de 2 louches de bouillon et laisser sur feu 3 à 4 minutes.
Additionner la préparation oseille-poireaux au bouillon. Laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes, vérifier la cuisson de pommes de trerre et mixer hors du feu. Rectifer l'assaisonnement. Ajouter la crème liquide et porter sur feu sans bouillir pendnat 2 minutes.
Entre-temps, ecarser à la fourchette des oeufs durs (mimosa). Faire griller les tranches depains. Les gratter à l'ail.
Servir la vélouté dans des bols saupoudrée des oeufs-mimosa et accompagnée du pain grillé.
Une variante : remplacer les oeufs-mimosa par le parmesan frais râpé dont vous saupoudrez la surface de la vélouté,. Disposez quelues demi-cerneaux de noix par ci et par là dans l'assiette.Régalez-vous.
Birina