Ingrédients
Équivalences
- 1 gros chou fleur
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraiche
- nois de muscade
- quelque brin de cerfeuil
- sel et poivre
les petits plaisirs de l'hiver un velouté bien chaud 
velouté au chou fleur
1 gros chou fleur
1 litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
20 cl de crème fraiche
nois de muscade
quelque brin de cerfeuil
sel et poivre
coupez le pied du chou-fleur, détachez-le en petits bouquets, lavez-les sous un filet d'eau froide
faire fondre le beurre dans un cocotte et faites revenir les bouquets pendant 5 minutes en remuant
verser le bouillon de volaille dans la cocotte, râpez le nois de muscade pour en obtenir une pincée et ajoutez au bouillon, salez poivez portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire le tout pendant 20 mn
mixer les bouquets de chou-fleur avec le bouillon
remette sur le feu doux et incorporer la crème en remuant afin qu'elle ne cuise pas, ds les premiers bouillons retirez la cocotte du feu
avant de servie décorer de quelques brins de cerfeuil
velouté au chou fleur1 gros chou fleur
1 litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
20 cl de crème fraiche
nois de muscade
quelque brin de cerfeuil
sel et poivre
coupez le pied du chou-fleur, détachez-le en petits bouquets, lavez-les sous un filet d'eau froide
faire fondre le beurre dans un cocotte et faites revenir les bouquets pendant 5 minutes en remuant
verser le bouillon de volaille dans la cocotte, râpez le nois de muscade pour en obtenir une pincée et ajoutez au bouillon, salez poivez portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire le tout pendant 20 mn
mixer les bouquets de chou-fleur avec le bouillon
remette sur le feu doux et incorporer la crème en remuant afin qu'elle ne cuise pas, ds les premiers bouillons retirez la cocotte du feu
avant de servie décorer de quelques brins de cerfeuil