Ingrédients
Équivalences
- 250g de tomates
- 250g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 4 œufs
- 2 c à soupe de crème
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- cerfeuil
- sel
- poivre
VELOUTÉ TOMATES POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes:
250 g de tomates
250 g de pommes de terre
1 oignon
1 bouquet garni
4 œufs
2 c à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de vinaigre
cerfeuil
sel, poivre.
Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni. Passez au moulin à légumes. D'autre part, dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée, faites pocher les oeufs, un par un, pendant 2 min 1/2, mettez-les à égoutter sur un torchon. Faites chauffer la soupe, ajouter la crème et le cerfeuil haché. Versez dans les assiettes, puis déposez un œuf poché dans chacune d'elles.
mmpegase
Pour 4 personnes:
250 g de tomates
250 g de pommes de terre
1 oignon
1 bouquet garni
4 œufs
2 c à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de vinaigre
cerfeuil
sel, poivre.
Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni. Passez au moulin à légumes. D'autre part, dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée, faites pocher les oeufs, un par un, pendant 2 min 1/2, mettez-les à égoutter sur un torchon. Faites chauffer la soupe, ajouter la crème et le cerfeuil haché. Versez dans les assiettes, puis déposez un œuf poché dans chacune d'elles.
mmpegase
Modifié (juil. 2005)