Ingrédients
Équivalences
- 1 centilitre à soupe d'huile d'olive
- 3 poireaux finement émincées
- 1 grosse pomme de terre coupée en dés
- 6 décilitres de bouillon de volaille et 4,5 décilitres d'eau
- 1 feuille de laurier
- 175 gr. de cresson, nettoyé
- 2 décilitres de crème fraîche liquide
Salut
Une petite recette
VICHYSSOISE DE CRESSON:
Pour 6 personnes: 1 c. à aoupe d'huile d'olive - 3 poireaux finement émincée - 1 grosse pomme de terre coupée en dés - 6 dl. bouillon de volaille et 4.5 dl d'eau - 1 feuille de laurier - 175 gr. de cresson, nettoyé - 2dl. de creme fraîche liquide - sel et poivre - cresson en garniture.
1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole a fond épais. Ajouter les poireaux et faire fondre 4 mn. en remuant frequemment et sans laisser dorer.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon l'eau et le laurier. Porter a ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 mn, jusquà ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
3. Ajouter le cresson et laisser cuire encore 5 mn.
4. Laisser la soupe tiédir et la mouliner pour obtenir un mélange homogène. (un bon coup de mixer)
5. Verser la soupe dans une grande terrine et incorporer la moitié de la crème. Saler si necessaire et poivrer genereusement. Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.
6. Refrigerer jusqu'à ce que la soupe soit bien froide. Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Verser dans des bols refroidis et verser le reste de la crème au-dessus. Garnir de cresson et servir
Conseil: Pour préparer des croutons aillés, coupez en dés la croute d'un pain de plus de 3 jous. Faites chauffer 3 c. a soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir une gousse d'ail hachée 2 mn. puis la retirer. Faire dorer les dés de pain et bien egoutter.
A bientôt pour d'autres.............................................
Une petite recette
VICHYSSOISE DE CRESSON:
Pour 6 personnes: 1 c. à aoupe d'huile d'olive - 3 poireaux finement émincée - 1 grosse pomme de terre coupée en dés - 6 dl. bouillon de volaille et 4.5 dl d'eau - 1 feuille de laurier - 175 gr. de cresson, nettoyé - 2dl. de creme fraîche liquide - sel et poivre - cresson en garniture.
1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole a fond épais. Ajouter les poireaux et faire fondre 4 mn. en remuant frequemment et sans laisser dorer.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon l'eau et le laurier. Porter a ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 mn, jusquà ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
3. Ajouter le cresson et laisser cuire encore 5 mn.
4. Laisser la soupe tiédir et la mouliner pour obtenir un mélange homogène. (un bon coup de mixer)
5. Verser la soupe dans une grande terrine et incorporer la moitié de la crème. Saler si necessaire et poivrer genereusement. Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.
6. Refrigerer jusqu'à ce que la soupe soit bien froide. Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Verser dans des bols refroidis et verser le reste de la crème au-dessus. Garnir de cresson et servir
Conseil: Pour préparer des croutons aillés, coupez en dés la croute d'un pain de plus de 3 jous. Faites chauffer 3 c. a soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir une gousse d'ail hachée 2 mn. puis la retirer. Faire dorer les dés de pain et bien egoutter.
A bientôt pour d'autres.............................................