Auvergne : Millard

1 août 2004

Recettes auvergnates

quand j'étais petite fille je mangeais un gâteau aux myrtilles appelé "millard" je crois qu'on le trouve essentiellement en auvergne , si vous en possédez la recette je prends...
merci à toutes et tous
constance

2 août 2004

Le millard est plutôt du limousin, me semble-t-il.... et aux cerises. J'en mange chez mes parents, mais je ne connais pas les proportions des ingrédients. Je vais essayer de trouver cela.

3 Recette août 2004

Millard

Ingrédients Équivalences

cerises
deux œufs entiers
deux cuillerées de sucre
six de farine
un grand verre d'eau ou de lait

Recettes auvergnates

"Millard" auvergnat

cerises
pâte à crêpe liquide (deux œufs entiers, deux cuillerées de sucre et six de farine,
un grand verre d'eau ou de lait)

On remplit complètement un moule à tarte grassement beurré d'une couche de cerises très noires, équeutées mais non dénoyautées, et on verse dessus - jusqu'à recouvrir tout juste les cerises - une pâte à crêpe liquide faite avec deux œufs entiers, deux cuillerées de sucre et six de farine, le tout dilué avec un grand verre d'eau ou de lait. Mettre à four chaud (th.7 / 200°) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Et comme le dit Margaridou : " c'est un plat honnête, mais qui n'est pas aimé des personnes qui ne savent pas où elles doivent ranger leurs noyaux dans leur assiette. Il est fait pour les gens adroits".

source Les Aventuriers du Goût

4 Recette août 2004

Pâte auvergnate aux cerises et sucre

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
240 g de sucre
120 g de farine
un sachet de levure
20 cl de lait
cerises

Recettes auvergnates

Voici le résultat de mes recherches (source : cuisine auvergnate d'hier et aujourd'hui par J.Y ANDANT - Editions Ouest France).... donc le milliard est bien auvergnat !

Mélanger 4 oeufs + 240 g de sucre (c'est peut-être beaucoup, ma mère en met moins ). Ajouter 120 g de farine et un sachet de levure. Délayer avec 20 cl de lait. Beurrer un moule à manqué. Y déposer les cerises. Verser la pâte et faire cuire au four à 180 ° pendant 45mn.

Il est aussi précisé qu'en Auvergne, cette pâte se prête à des variantes selon les fruits de saison, notamment des poires.... mais pourquoi pas des myrtilles ?

5 août 2004

Recettes auvergnates

Bonjour,

Je confirme le millard est bien auvergnat et se fait généralement avec des cerises. En ce qui concerne les myrtilles on fait surtout des tartes,j'ai jamais entendu de millard aux myrtille mais....

Je recherche aussi un dessert auvergnat,le cornard qui serait d'après certains une sorte de brioche délicieuse.Alors si vous avez une idée elle sera la bienvenue.

Pour revenir aux myrtilles j'ai une recette de tarte si ça vous intéresse.

6 oct. 2004

Bonjour,

Dans la campagne auvergnate autrefois c'était les escargots que l'on appelés les cornards, on fêtes les cornards à Pâques à Beaumont où il se vend beaucoup de brioche en forme de corne, je tiens ça de ma grand-mère.
Isabelle63

7 nov. 2004

Je confirme, le milhar est auvergnat et en général avec des cerises... Il est vrai que nous préférons les tartes aux myrtilles, mais je te confirme que dans certain coin, on fait du "clafouti" aux myrtilles !!! Si tu es toujours intéressée, je vais retrouver la recette. Mais je crois qu'il y en a une dans les recettes du forum...
A bientôt

8 mai 2008

Bonjour.je confirme que le millard est bien auvergnat,Le clafoutis est qd a lui limousin .....Simplissime à réaliser, le clafoutis se décline selon les saisons et les goûts avec toutes sortes de fruits. Les cerises, bien sûr, mais aussi les pêches, les abricots, les framboises, en avançant dans l'été, ainsi que les pommes, les poires et le raisin.
.........bises.....

9 août 2009

Bonjour les auvergnates et correciennes!

J'ai une petite question toute bête pour vous... Le milhard et le clafoutis sont la même chose faite en régions diferentes? Quelle est sa différence? J'ai entendu parles de millard (ou millas? c'est pareil?) salé... vous connaisez?

10 août 2009

Coucou ! oui oui c'est la même chose le nom change suivant les régions ..... bisouxxx

11 août 2009

Merci !