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Auvergne : Pâté de choux

1 réponse · 4161 vues

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bonjour,

je suis allée en auvergne ce week end ( mont dore)
j'ai mangé dans un restaurant, en entrée une tranche de pâté de choux
c'est execllent.
quelqu'un aurait il la recette.
merci de votre aide.
2 Recette

Pâté de Chou au Lard et Persil

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 125g de lard
  • 3 oeufs
  • 3 échalottes
  • un petit bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 3 dl de lait
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
voilà un post ancien! au cas ou trotinette voici la recette auvergnate du paté de choux
ds annees plus tard mais voilà je viens juste de m'inscrire.
je tiens à préciser que je n'ai pas encore testé cette recette mais j'ai un choux au frigo... je vais essayer ce matin même!

debarrasser le choux de ses feuilles dures le laver le couper en quartier.
les plonger dans l'eau bouillante et les laisser blanchir 5 à 6 min aprés les premiers bouillons.
egoutter le choux et le faire cuire 30min dans de l'eau salée.

hacher 125g de lard 3 echalottes 1petit bouquet de persil2 gousses d'ail .
melanger ce hachis avec 2 oeufs battus , incorporer 200g de farine.
delayer avec 3dl de lait .la pate doit avoir la consistance d'une pate à crèpe.saler et poivrer.

mettre 2 cs d'huile dans un plat à tarte( un peu haut ou plat à manquer) et mettre au four t7. lorsque l'huile fume repartir la moitie de la pate mettre dessus le choux grossierement haché puis le reste de pate.

remettre dans le four chaud 45min
en fin de cuisson le paté de choux doit se présenter bien doré