Potée auvergnate aux légumes et saucisson

voilà la recette de la potée auvergnate:
pour 6 personnes
1palette de porc demi-sel environ ou du"ptit salé" 1.5kg environ
1 petit jambonneau demi-sel
1 saucisson à cuire
1 chou frisé
10 pommes de terre
carottes à volonté
1 oignon avec sa pelure piqué de 3 clou de girofle
1 verre de saint-Pourçain blanc
thym, laurier, persil, poivre
Faire tremper la viande dans l'eau froide 2 heures ou plus selon le degré de salaison.
Dans un faitout,déposer la viande, la couvrir largement d'eau fraoide et amener doucement à ébullition.
Ecumer et ajouter le bouquet garni, l'oignon et le vin blanc.
Laisser cuire 1h 1/2.
Faire blanchir le chou et l'ajouter aux carottes et à la viande.
Laisser cuire 30 mn.
Ajouter en fin le saucisson et les pommes de terre.
Achever la cuisson durant 30 mn.
Disposer la viande et les légumes dans un plat en terre.
Servir très chaud sans oublier la moutarde à l'ancienne.

L'aligot
Pour 6 personnes
1kg de pommes de terre (vieilles de préférence)
400g de tome fraîche de cantal émincé
100g de beurre
250g de crème fraîche épaisse
sel,poivre
ail pilé
Faire cuire les pommes de terre en "robe des champs",les éplucher puis les réduire en purée très grasse.
saler,poivrer.
La purée doit rester très chaude.Mettez le beurre et la crème.
Ajouter à la purée l'ail pilé et le fromage émincé.Mélanger avec une spatule ou cuillère en bois sur feu doux.
Remuer sans cesse, toujours dans le même sens, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et file abondamment.
Servir sans attendre.

Milliard ou clafoutis

Pour 6 personnes
6 oeufs
80g de farine
90g de sucre
1/4 de litre de lait
1 pincée de sel
750g de cerises
Battre énergiquement les oeufs, la farine, le sucre, le sel et le lait.
Verser cette préparation dans un plat beurré allant au four.
Ajouter les cerises équeutées non dénoyautées.
Cuire 35 mn environ à four chaud.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
Laisser refroidir avant de servir.

bisesssss