Auvergne: saumon aux lentilles vertes du Puy

Pour 2:

- 2 pavés de saumon
- lentilles vertes du Puy
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 15cl de crème fraîche
- 1 échalotte
- beurre
- sel, poivre
- 1 feuille de laurier

. les lentilles: faire fondre du beurre, y faire dorer 1/2 échalotte puis jeter dedans les lentilles. Les remuer, les faire se gorger du beurre, les recouvrir d'eau, mettre le laurier, saler, poivrer et les faire cuire. Puis leur ajouter 10cl (ou plus, selon votre quantité de lentilles) de crème fraîche.

. le saumon:dans une poêle faire fondre du beurre, faire dorer le saumon sur les 2 faces avec le reste de l'échalotte et laisser cuire selon le goût 7 à 12mn. Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème fraîche.

Server les pavés de saumon entourés des lentilles. C"est délicieux.

bonjour
moi je fais cuire mes lentilles vertes du Puy (AOC) dans un grand volume d'eau avec des saucisses a cuire type saucisse se Toulouse enfin des grosses saucisses tout cuit ensemble .en général il faut saler les lentilles en fin de cuisson elles seront meilleur .ah oui cuisson environ 40 mn a petit bouillon.
bisous
FANETTE 63