Avis Aux Cuisinautes Du Midi : SOS recette chichi !

1 juil. 2003

Bonsoir, c'est Framboise ;

je lance un avis de recherche :

Je suis assez gourmande (c'est peu de le dire) et je souhaiterais faire des

chichis !!!

merci d'avance !!!!!

2 Recette juil. 2003

Chichis au Sucre et à la Cannelle Frits

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau
60 ml de sucre
250 g de farine tamisée
1 pincée de cannelle
3 oeufs
1 c à café de vanille liquide (ou autre fleur d'oranger, citron etc...)
1 pincée de sel
125 g de beurre
huile de friture

Bonjour Framboise,

Voici une des recettes de chichis

250 ml d'eau, 60 ml de sucre, 250 g de farine tamisée, 1 pincée de cannelle, 3 oeufs, 1 c à café de vanille liquide (ou autre fleur d'oranger, citron etc...) 1 pincée de sel, 125 g de beurre, huile de friture

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel et amener à l'ébullition. Dans une autre casserole, mettre la farine, la cannelle. Verser le mélange bien chaud eau-beurre dessus. Battre vigoureusement sur feu doux avec une cuillère en bois pendant une minute jusqu'à de que le mélange forme une boule. Laisser tiedir un minute. Dans un petit bol, battre les oeufs avec la vanille (ou autre parfum)? incorporer à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans un poêlon à haut bord. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bandes de pâte que l'on dépose directement dans huile. Faire dorer environ 2 minutes de chaque côté. Retirer et continuer l'opération jusqu'à ce que les chichis soient cuits.
Ensuite je dépose mes chichis sur une tôle à biscuit tapissé de papier absorbants. Maintenir dans un four à température minimale.
Dans un sac, mettre le sucre et la cannelle, mettre les chichis dans le sac et secouer pour bien les enrober, puis manger chaud.

VOILA BON APPETIT

LOLO83

3 juil. 2003

J'ai uen recette bcp plus simple,

Un bol de farine, un bol d'eau chaude, de la pleur d'oranger ou de la vanille,

Faire chauffer l'eau, ajouter la farine, + les essences choisies

Mettre dans une poche à douilles ou dans un appareil que l'on trouve sur les marchés.

Faire cuire dans de l'huile, retirer et sucrer

4 juil. 2003

Un petit conseil, pour éviter les grumeaux, ne pas faire bouillir l'eau juste frémir.

Mes enfants adorent, et c'est vraiment les mêmes que sur les foires

5 juil. 2003

Et les churros ? Ce n'est pas mal non plus.

Un bol de farine + un bol d'eau chaude + arôme (sucre vanillé, fleur d'oranger...)
Après on fait frire jusqu'à ce que ce soit doré et puis on saupoudre de sucre et on déguste.

6 juil. 2003

Bonjour Framboise,
Voici la bonne recette super simple et vraiment économique, elle m'a été donnée par le vendeur d'appareil de chichi lui-même, c'est pour te dire !!!!

excellent :
1 tasse de farine
1 tasse d'eau chaude

c'est tout, tu mélanges vigoureusement, tu ajoutes si tu le veux de la fleur d'oranger (falcultatif) et tu fais couler cette pâte consistance style pâte à chou dans de l'huile très chaude,
tu égoutes sur du papier absorbant et tu mets du sucre poudre
moi, j'ai un appareil tout simple que j'ai acheté lors d'une foire, genre piston et corp en caoutchouc dur, ça va bien.
Régale toi bien

Bonsoir, c'est Framboise ;

je lance un avis de recherche :

Je suis assez gourmande (c'est peu de le dire) et je souhaiterais faire des

chichis !!!

merci d'avance !!!!!

framboise a écrit :

7 juil. 2003

je suis en train d'essayer la recette de marie59 et j'ai l impression qu'il manque quelque chose!!!!la pâte n a aucune consistance et sa met très longtemps a cuire!!!ou est le problème???
pouvez vous me répondre vite car ma friteuse n atend pas!!
merci

8 juil. 2003

C'est bien la bonne recette, j'ai mis la même plus haut, peut t'être que ton eau n'était pas assez chaude

Car en liant, c'est une pâte assez épaisse

9 juil. 2003

oui oui l eau était brûlante!!
c'est pas grave la prochaine fois je suivrai ta recette!!
mon homme a di que c était "degueu" mais bon c'est pas grave on ne peut pas tout réussir du 1er coup!!
merci quand même!!

bizz

10 juil. 2003

je suis en train d'essayer la recette de marie59 et j'ai l impression qu'il manque quelque chose!!!!la pâte n a aucune consistance et sa met très longtemps a cuire!!!ou est le problème???
pouvez vous me répondre vite car ma friteuse n atend pas!!
merci

ardenaise a écrit :

il faut verser l'eau très très chaude, même bouillante,

sur la farine, et mélanger très vite, la consistance est assez pâteuse, mettre de la fleur d'oranger si on aime,

11 avr. 2004

Mon mari nous fait assez souvent des chichis et c'est un ami forain qui lui a donné la recette et il faut aller au plus simple :
un bol de farine
un bol d'eau tiède
arôme au choix :rhum -caramel-vanille...

surtout l'eau doit être frémissante et il faut remuer assez vite pour obtenir une pâte bien homogène

et un bain d'huile très chaud!

12 mai 2004

Hello

Je confirme autant de farine que d'eau + un parfum o choix si aime

Ma mère ma donné l'appareil (une grosse seringue en inox) qu'elle avait acheté en espagne pour 3x rien autrement avant j'utilisait une poche a douille en plastique ... mais c était dur

et on met direct ds le bain d'huile

Churros c en espagne et en france c chichi

@ bientôt

13 Recette mai 2004

Chichis Fregi

Ingrédients Équivalences

500gr de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
1 pincée de sel
2 c a s d eau de fleur d oranger
eau tiède
sucre cristalisé
sucre vanillé

salut a toutes

je voie que vous chercher toutes la recette des chichis " des vrais chichis"

pour l info ceux que l ont trouve a l'estaque a marseille s appelle des chichis fregi

j'ai la recette mais je ne l ai jamais testé

500gr de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
1 pincée de sel
2 c a s d eau de fleur d oranger
eau tiède
sucre cristalisé
sucre vanillé

délayer la levure avec un peu de farine et d eau tiède , laisser gonfler

mettre la farine en fontaine, ajouter la levure, la fleur d oranger,le sucre vanillé et le sel ajouter petit a petit l eau tiède jusqu a avoir une pâte souple pour passer dans une poche a douille.
laisser reposer 1heure dans un endroit tiède

garnir la poche a douille et faire frire les beignet dans l huile chaude

quand c'est cuit les rouler dans le sucre.

a marseille il attrape c ette pâte avec les mains et font de gros beignets bien gonflé mais ils ont de grosse friteuse

vois pouvais essayer en les faisant moins gros

je n'ai pas testé cette recette mais ça ne serais tardais

a+ cathy

ajouter tout en remuant l eau

14 sept. 2004

Le chichi est provençal. On ne le trouve d'ailleur qu'en Provence. Tampis pour les autres.
Il n'y a pas de machine à chichis. Ils sont façonnés à la main et fris dans une friteuse qques secondes (huile très chaude).
Malheureusement je n'ai pas la recette exacte.
j'ai essayé plusieurs recettes sans jamais arriver à ceux qu'on trouve dans les fêtes forainnes.
Personnellement je mets un quart de farine de pois chiche pour 3/4 de farine.
Je crois qu'il n'y a qu'un forain qui peut nous donner cette recette. Mais pour ma part je n'ai jamais pu l'obtenir.

15 avr. 2005

Pour une envie de chichi, j'achète de la pâte à pain au boulanger. Je forme des petites boules de pâtes puis je les étire et hop, à la friture ! puis passage au sucre. TROP BON. Ca me rappelle les fêtes votives.

Céc

16 mai 2005

Chez moi pour faire des chichis , je prépare de la pâte à brioche parfumée à la fleur d'oranger que je fait frire!!
Le reste c'est des chourros!!!

17 Recette mai 2005

Frites aux Fleur d'Oranger et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
1 pincée de sel
2 c. à soupe de fleur d'oranger
2 c. à soupe d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé

Après avoir lu tous vos posts, et, j'avoue, avoir beaucoup ri, j'ai décidé de venir mettre mon grain de sel en vous donnant, évidemment, la VRAIE recette des chichis et bien sur, la VRAIE recette des churros

LA VRAIE recette des chichis:

500 gr de farine,
1/2 paquet de levure de boulanger,
1 pincée de sel,
2 c. à soupe de fleur d'oranger,
2 c. à soupe d'eau tiède,
1 sachet de sucre vanillé.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mélanger avec la farine, le sel, la fleur d'oranger et l'eau tiède jusqu'à une consistance souple pour la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure.
Préparer un bain de friture bien chaud, avec une douillon ou non, verser un peu de pâte en ruban, ou spirale que l'on coupe au ciseau.
Rouler dans le sucre.

La VRAIE recette des Churros:
1 bol de farine
1 bol d'eau bouillante à peine salée
sucre en poudre

Faire 1 fontaine avec la farine, verser au centre le bol d'eau bouillante à peine salée
Remuer et laisser refroidir
Verser la pate dans une poche à douille et faire tomber des rubans de pate dans un bain de friture chaude. Cuire 5 à 8 m
Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.

Alors goutez-moi bien ces 2 VRAIES recettes

et tenez-moi au courant!!!!

18 Recette juil. 2005

Crêpes aux fleurs d'oranger et sucrées

Ingrédients Équivalences

500g de farine
20g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
40cl d'eau
5cl d'huile d'olive
sucre en poudre pour le décor

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 40 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- sucre en poudre pour le décor

voila la recette avec tous ses secrets.

Le partage des connaissances c'est le début de l'intelligence

19 sept. 2012

bonjour
je fais des chichis la pâte est ok mais la cuisson c'estune catastrophe
ils sont tous clairs tous creux à l'intérieur dégeulasse quoi!
pourtaznt ma friteuse est chaude 190 degré

que faire un conseil?

merci