Bonjour à tous et à toutes.Je suis à la recherche de la recette des panzarotti comme on les fait à Bastia.Merci.
Beignets corses
8 réponses · 5994 vues
Bonjour jeany au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue sur les forums Je te souhaite de passer de bons moments parmi nous que ce soit sur les forums ou sur le t'chat du forum tu verras que l'ambiance y est amicale 
Tu trouveras une recette de panzarotti en cliquant ici J'espère que c'est bien la recette que tu recherches A bientôt sur le forum
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Recette
Beignets corses aux pommes de terre et au citron
Ingrédients
Équivalences
- 100g de riz*
- 300 g de farine
- 4 oeufs
- 20 g de levure du boulanger
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 1 petit verre d’eau-de-vie
- zeste de citron râpé
- sel
- sucre pour saupoudrer
- huile de friture
Hello ! 
Bienvenue dans notre grande famille, Jeany ! Voici une recette que j'ai trouvée sur le net. J'espère qu'elle est la bonne... Et d'ailleurs, comme ça n'a pas l'air mauvais du tout, je dirais même que ça à l'air bon, je vais en faire, pour essayer.
PANZAROTTI
CUISSON :
Préparation: 20 mn (repos de la pâte: 1 h environ) Cuisson: 4 à 5 mn par série de friture
INGRÉDIENTS :
100g de riz*, 300 g de farine, 4 oeufs, 20 g de levure du boulanger, 1 cuillerée d’huile d’olive, 1 petit verre d’eau-de-vie, zeste de citron râpé, sel, sucre pour saupoudrer, huile de friture.
*Dans la région de Bastia on remplace le riz par des pommes de terre.
PRÉPARATION :
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée. Égouttez-le (on peut aussi faire cuire le riz dans le lait). Délayez la levure dans un verre d’eau tiède. Dans une jatte, mettez la farine, le sel ; versez l’eau-de-vie, l’huile et la levure délayée. Mélangez pour rendre la pâte homogène et laissez reposer une heure. Au moment de faire cuire les beignets, faites chauffer l’huile de friture. Ajoutez à la pâte les jaunes d’œufs, le zeste de citron râpé, le riz et les blancs battus en neige. Mélangez délicatement le tout. Formez des beignets à la cuillère et jetez-les dans l’huile bien chaude. Égouttez-les une fois qu’ils sont dorés, dressez sur un compotier et saupoudrez de sucre. Mangez chaud.
Bienvenue dans notre grande famille, Jeany ! Voici une recette que j'ai trouvée sur le net. J'espère qu'elle est la bonne... Et d'ailleurs, comme ça n'a pas l'air mauvais du tout, je dirais même que ça à l'air bon, je vais en faire, pour essayer.
PANZAROTTI
CUISSON :
Préparation: 20 mn (repos de la pâte: 1 h environ) Cuisson: 4 à 5 mn par série de friture
INGRÉDIENTS :
100g de riz*, 300 g de farine, 4 oeufs, 20 g de levure du boulanger, 1 cuillerée d’huile d’olive, 1 petit verre d’eau-de-vie, zeste de citron râpé, sel, sucre pour saupoudrer, huile de friture.
*Dans la région de Bastia on remplace le riz par des pommes de terre.
PRÉPARATION :
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée. Égouttez-le (on peut aussi faire cuire le riz dans le lait). Délayez la levure dans un verre d’eau tiède. Dans une jatte, mettez la farine, le sel ; versez l’eau-de-vie, l’huile et la levure délayée. Mélangez pour rendre la pâte homogène et laissez reposer une heure. Au moment de faire cuire les beignets, faites chauffer l’huile de friture. Ajoutez à la pâte les jaunes d’œufs, le zeste de citron râpé, le riz et les blancs battus en neige. Mélangez délicatement le tout. Formez des beignets à la cuillère et jetez-les dans l’huile bien chaude. Égouttez-les une fois qu’ils sont dorés, dressez sur un compotier et saupoudrez de sucre. Mangez chaud.
merci pour ta recette,je vais l'essayer.Si jamais tu as l'oocasion de trouver celle avec les pommes de terre,cela me ferais plaisir.A bientôt.
Tu peux la faire avec des pommes de terre. Je l'ai noté en rouge. Il est bien dit qu'à Bastia, c'est ainsi qu'on la fait.
ok,mais la quantité de pommes de terre... 
[/url]
[/url]Equivalente à celle du riz, je pense. Il est dit qu'on peut remplacer le riz par les pommes de terre, sans donner plus de précision. J'en conclus donc que c'est dans les mêmes proportions
A Bastia on ne mets pas des pommes de terre mais de la farine de pois chiches ce sont les panzerottis de la st joseph et de toute façon même dans les panzerottis au riz tu peux mettre une pomme de terre ils seront plus moelleux !
Merci pour ta précisin, vb2b ! 
J'ai trouvé la recette sur le net, mais rien ne vaut celle du personne qui connaît !
Par contre, j'ai été étonnée que tu parles de farine de pois chiches. J'ai souvent entendu dire qu'en Corse, on utilisait la farine de châtaignes. Je n'ai vu la farine de pois chiches qu'en Italie et Nice pour la socca, entre autre, ou sur des recettes du Sud de l'Afrique.
Je suis curieuse, mais j'aime bien connaître les coutumes et les histoires qui s'y rapportent. Tu dis que les panzerottis, c'est pour la St Joseph, il y a une histoire qui y est liée ?
En attendant, j'ai fait la recette que j'avais trouvée et c'était très bon. Je vais essayer avec la farine de pois chiches Rhôôô, je suis une grosse gourmande ! 
J'ai trouvé la recette sur le net, mais rien ne vaut celle du personne qui connaît !
Par contre, j'ai été étonnée que tu parles de farine de pois chiches. J'ai souvent entendu dire qu'en Corse, on utilisait la farine de châtaignes. Je n'ai vu la farine de pois chiches qu'en Italie et Nice pour la socca, entre autre, ou sur des recettes du Sud de l'Afrique.
Je suis curieuse, mais j'aime bien connaître les coutumes et les histoires qui s'y rapportent. Tu dis que les panzerottis, c'est pour la St Joseph, il y a une histoire qui y est liée ?
En attendant, j'ai fait la recette que j'avais trouvée et c'était très bon. Je vais essayer avec la farine de pois chiches
Rhôôô, je suis une grosse gourmande !
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