Bonjour!!Dans la recette traditionnelle, on ajoutait des châtaignes dans le sang du porc avec l'oignon. Mais on peut très bien présenter le boudin avec des pommes et des châtaignes!!
Pour les proportions on est libre. Cuire les châtaignes 5 mns à l'eau bouillante, les éplucher.Remettre 20 mns à cuire sur feu doux. Les mettre à revenir ensuite dans du beurre.
Pour les pommes, faire revenir en tranches un peu épaisses au beurre aussi.
Servir avec le boudin poêlé 20 mns.
Régimes s'abstenir, les recettes d'Auvergne "tiennent au corps" !!
Bonne journée!