Ingrédients
Équivalences
- 900 g d'échine de porc désossée
- 1 grand morceau de crépine de porc (250 g environ)
- 400 g de blettes
- 400 g d'épinards
- 50 g de riz
- 1 oeuf
- 1 brin de thym
- 1 brin de marjolaine
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 10 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
Recettes Provençales
Pour 6 personnes :
INGREDIENTS :
900 g d'échine de porc désossée, 1 grand morceau de crépine de porc (250 g environ), 400 g de blettes, 400 g d'épinards, 50 g de riz, 1 oeuf, 1 brin de thym, 1 brin de marjolaine, 2 cuillerées à soupe d'huile, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.
Faire cuire le riz 20 mn.
Tremper la crépine dans l'eau froide. Rincer les épinards, les blettes et retirer la côte centrale.
Préchauffer le four sur th. 6 (180° C.)
Plonger le vert des blettes et les épinards dans de l'eau bouillante salée, 5 mn. Les retirer, les égoutter et les hacher finement.
Les laisser à nouveau égoutter.
Hacher la viande de porc.
Mélanger dans un saladier la viande, les blettes, les épinards, le riz et l'oeuf. Saler et poivrer. Parfumer de thym et de marjolaine effeuillés.
Egoutter la crépine. L'étaler sur le plan de travail. La couper en 12 morceaux. Répartir la farce sur chacun d'eux. L'envelopper complètement de crépine.
Placer les caillettes dans un plat à gratin. Les arroser d'huile et de vin et les faire cuire 1 h au four.
Servir, chaud ou froid.
Pour 6 personnes :
INGREDIENTS :
900 g d'échine de porc désossée, 1 grand morceau de crépine de porc (250 g environ), 400 g de blettes, 400 g d'épinards, 50 g de riz, 1 oeuf, 1 brin de thym, 1 brin de marjolaine, 2 cuillerées à soupe d'huile, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.
Faire cuire le riz 20 mn.
Tremper la crépine dans l'eau froide. Rincer les épinards, les blettes et retirer la côte centrale.
Préchauffer le four sur th. 6 (180° C.)
Plonger le vert des blettes et les épinards dans de l'eau bouillante salée, 5 mn. Les retirer, les égoutter et les hacher finement.
Les laisser à nouveau égoutter.
Hacher la viande de porc.
Mélanger dans un saladier la viande, les blettes, les épinards, le riz et l'oeuf. Saler et poivrer. Parfumer de thym et de marjolaine effeuillés.
Egoutter la crépine. L'étaler sur le plan de travail. La couper en 12 morceaux. Répartir la farce sur chacun d'eux. L'envelopper complètement de crépine.
Placer les caillettes dans un plat à gratin. Les arroser d'huile et de vin et les faire cuire 1 h au four.
Servir, chaud ou froid.