Cassoulet

Cassoulet

POUR 8 PERSONNES

2 paquets d'haricots blancs lingots
3 paquets de porc
2 paquets de lard maigre fumé
2 saucisses de morteau
1 pot de graisse de canard
4 oignons
1 poireau
1 branche de céleri
2 pions d'ail
1 boite de tomates pelées
2 clous de girofle
1 bon verre de vin blanc
thym
laurier
sel (mais pas trop )
poivre
2bouillons cube à la poule
chapelure

Tremper les haricots toute une nuit ( à faire la veille)
le lendemain faire cuire les haricots à la cocotte minute 20 minutes
faire un bouillon de poule dans une casserole.

Faire revenir les morceaux de porcs au wok avec de la graisse de canard et oignon ail thym sel et poivre lorsque tout est bien rougi ajouter le bouillon de poule et laisser mijoter jusqu'à cuisson

Dans une aute cocotte faire dorer oignon poireau céleri clou de girofle thym laurier tomates pelées sel poivre et vin blanc et terminer leur cuisson.

Dans un grand plat au four mettre un peu de graisses de canard, mettre les haricots le porc coupé la saucisse en tronçon ajouter tel quel ainsi que le lard coupé en gros morceau mettre au four environ 1 heure puis ajouter la chapelure et remettre au four 30 minutes

Mettre du sel juste à la cuisson du porc et dans les haricots à la cocotte minute c'est suffisant

( moi pour le faire pour le midi je le fais la veille et le jour du repas je n'ai plus qu'à le mettre au four sinon c'est trop long)