Bunyets aux Fruits de Monde

Voici la recette des bunyetes que mon papa m'a donné et que j'ai réalisé en ce weekend de pâques, j'essayerais plus tard de la perfectionner
Prévoir de préparer la pâte la veille de la cuisson (minimum 12 heures de repos de la pâte) et de vous entourer de votre famille pour réaliser les disques de pâtes

Pour une centaine de bunyetes :

1 kg de farine de t.55 (+ environ 500 gr pour pétrir la pâte)
8 oeufs (ou 6 gros)
400 gr de sucre en poudre + sucre pour saupoudrer
4 sachets de levure (c'est mieux avec de la levure de boulanger)
250 gr de beurre fondu
1 tasse de lait à température (environ 25 cl)
2 sachets de sucre vanillé
fleur d'oranger (selon son goût mais il faut en mettre un bon peu )
1 pincée de sel
2 litres d'huile pour la friture

Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier ou sur la table, mettre la farine, la levure et les sucres. Mélangez et faites un puit.
Mettre dans le puit les oeufs, le beurre fondu, le lait, la fleur d'oranger et la pincée de sel. Incorporer le tout.
La pâte doit être lisse et non collante (ni main ni plat ou table), rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte est cet aspet (+ ou - 500 gr)
Pétrissage de la pâte :
Quand la pâte est enfin lisse et non collante, la pétrir très longuement et fortement jusqu'à ce qu'elle soit très élastique (cela est nécessaire pour la confection des bunyetes). Compter environ 1 heure de pétrissage (si vous avez votre homme à côté demandez-lui un coup de main ) La pâte est d'une couleur jaune d'or.
Faire une boule de la pâte une fois le pétrissage terminé, et envelopper la dans un linge légèrement fariné que vous mettrez dans une bassine. Laisser poser la pâte dans un endroit tiède pendant une douzaine d'heures (il vaut mieux le faire la veille au soir).
Facultatif : Un fois terminé, personnellement, j'ai repétris la pâte, un peu comme pour du pain, quelques minutes et je l'ai laissé reposer 6 heures de plus (le résultat a été des bunyetes plus légères et moins lourdes )
Cuisson :
Faire cuire les bunyetes. Mettre l'huile dans une bassine à friture sans panier sur feu moyen (je vous conseille de ne pas mettre toute l'huile en une fois, remplisser votre bassine d'un tiers environ et rajouter au fur et à mesure que le niveau baisse).
Prévoir une grille pour égoutter les bunyetes au sortir de l'huile avec une assiète dessous.
Préparer un grand plat garni de papier absorbant pour recevoir les beignets et le sucre pour les saupoudrer sitôt égouttés.
Couper la pâte en petits bouts et étirer la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sans ajouter de farine puis finisser l'étirement à la main en faisant tourner le disque de pâte entre vos doigts (peu importe s'il y a des trous dans le disques et si ça n'en est pas vraiment un, étirer le plus mince possible)
Mettre alors le disque dans l'huile de cuisson bien chaude, attention cela cuit vite, il faut que ça soit juste d'un blond doré. Egoutter, déposer dans le plat et saupoudrer largement de sucre.
Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Bon appétit

A déguster avec un bon vin de pays comme le Banyuls, le muscat ou du grenache
J'ai réalisé la recette avec la moitié des ingrédients et voilà ce que ça a donné

Salut je viens du sud, et je tiens la recette de ma grand mère.
Ingrédients:
1 kg farine
8 oeufs
1 cube de levure de boulanger
250 g beurre
1 c à c de sel
2 citrons
de la fleur d'oranger

Mettre la farine, le sel, creuser un puit au centre, mettre les oeufs, commencer à pétrir avec les mains, ensuite mettre le levure dilué dans un peu d'eau tiède, remuer pour bien incorporer les oeufs et la levure. Mettre le jus des citrons et les zestes, bien mélanger, puis finir en mettant le beurre fondu puis la fleur d'oranger ( 1/2 bouteille, car la parfum s'évapore à la cuisson). On peut rajouter un peu de farine si pas assez épaisse. Bien travailer la pâte.

Laisser reposer la pâte plusieurs heures (faire la pâte le matin et les cuire en fin d'après midi).

Faire chauffer l'huile, prendre des petits morceaux de pâtes qu'on étale avec un rouleau à pâtisserie, faire des cercles (la pâte doit être très fine). Cuire des deux côtés, une fois cuite mettre les bougnettes sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre fin.