Comment faire les paquets des pieds-paquets marseillais ?

est-ce que l'un(e) d'entre vous peut m'expliquer comment faire les paquets des pieds-paquets marseillais. J'habite en Suisse et je ne pense pas en trouver près de chez moi !

Mille merci d'avance et...
bon appétit

Hello Magmalou !

Avec beaucoup de retard, un IMMENSE merci pour ta référence. Très belle recette, bien détaillée...

Prochain repas pour grande tablée...

Mais les tripes grasses, ça je ne sais pas ce que c'est ni où les trouver... Une idée?

Bonne soirée à tou(te)s