Comment faire une ouillade

voila si vous avez la recette je suis interressé
merci

Ouillade de Cerdagne
(Pour 6 personnes)

Ingrédients

1 palette de porc
1 jarret de porc
3 boutifanas
6 carottes
1 branche de céleri
2 poireaux
1 chou vert
3 navets
6 pommes de terre
gros sel
poivre

Préparation:

Mettez à blanchir le jarret et la palette pendant 10 minutes.
Dans une marmite remplie d'eau froide.
Placez les légumes coupés en morceaux sauf les pommes de terre, le porc, une poignée gros sel.
Faites cuire à petit feu pendant 2 heures.
Placez les boutifanas dans l'ouillade.
Faites cuire à petit feu pendant 1 heure.
Mettez enfin les pommes de terre épluchées et entières.
Faites cuire 30 minutes.
Les viandes doivent se détacher de leur os, les légumes doivent être fondants.
Ajustez le sel et le poivre après la cuisson.

*Le boutifana est un boudin noir réalisé en Cerdagne.

Bon appétit à bientôt

Bonjour, excellente ta recette d'ouillade, biscotte. Personnellement, je mets moins de viande que toi, et je surveille beaucoup le sel, car toute cette viande est salée, et aussi je rajoute un petit morceau de "sagi", c'est à dire de lard gras salé légèrement rance, qui donne à l'ouillade de Cerdagne son parfum inimitable.
Et on peut servir à côté de la soupe un plat de boudin noir grillé ou de saucisses fraîches grillées.
Bon appétit