Corse : à la recherche des falculleli

Recettes Corses


voila ce que g trouvé sur le net:
castagniccia.net

I falculelli, i pisticcini : préparés de deux manières différente mais systématiquement cuits au four, sur une feuille de châtaignier. Dans un premier temps délayer la levure dans de l'eau tiède puis la déposer dans un saladier, laisser lever la pâte pendant 1 heure. Puis pétrir et séparer en petits tas sur une plaque beurrée à four chaud pendant 15 à 20 minutes minutes dans la région de Corte, on prépare la pâte avec un kilo de brocciu, un kilo de sucre en poudre, et douze jaunes d'œufs. le tout doit-être correctement mélangé. Afin de mieux préserver chaleur et saveur, cette pâte est ensuite étalée sur les feuilles de châtaignier. Dans les environs de Vico, on fait une pâte semi-molle avec de la farine de blé et de la farine de châtaignes en parts égales ; les falculelles, qui ont à peu près la taille de la main, sont faits avec cette pâte dont on enveloppe le brocciu frais. Ici le pain rencontre le pain.

j'espère que c ce que tu cherche