Ingrédients
Équivalences
- 12 aubergines moyennes
- 4 oeufs
- 6 gousses d’ail
- 1 douzaine de feuilles de basilic frais
- 200 g de mie de pain trempée dans du lait
- 50 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- sel
- poivre
- huile pour friture
Recettes Corses
Cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients : 12 aubergines moyennes, 4 oeufs, 6 gousses d’ail, 1 douzaine de feuilles de basilic frais, 200 g de mie de pain trempée dans du lait, 50 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile pour friture
Préparation : Ne pelez pas les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée, ou mieux, faites-les cuire à la vapeur. Retirez-les encore fermes et mettez à égoutter. Lorsqu’elles sont tièdes, évidez-les. Pressez bien la chair recueillie pour en enlever toute l’eau. Mélangez-la à la mie de pain essorée. Hachez l’ail et le basilic. Mélangez-les à la farce, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le fromage râpé. Remplissez les aubergines évidées avec cette farce. Faites frire à l’huile d’olive, en commençant par le côté farci.
Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée
Ce que je peux vous dire...c'est que c'est excellent !
Cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients : 12 aubergines moyennes, 4 oeufs, 6 gousses d’ail, 1 douzaine de feuilles de basilic frais, 200 g de mie de pain trempée dans du lait, 50 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile pour friture
Préparation : Ne pelez pas les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée, ou mieux, faites-les cuire à la vapeur. Retirez-les encore fermes et mettez à égoutter. Lorsqu’elles sont tièdes, évidez-les. Pressez bien la chair recueillie pour en enlever toute l’eau. Mélangez-la à la mie de pain essorée. Hachez l’ail et le basilic. Mélangez-les à la farce, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le fromage râpé. Remplissez les aubergines évidées avec cette farce. Faites frire à l’huile d’olive, en commençant par le côté farci.
Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée
Ce que je peux vous dire...c'est que c'est excellent !
extra cela fait des années que je cherche cette recette que j'ai mangé là-bas. Une famille corse me l'a fait découvrir ! 
Tu les coupes en 2 dans le sens de la longueur, comme indiqué et tu ne mets donc pas de couvercles ! lol
)
