Peut-être celle-ci?
CIACCE DI SARTE
Préparation :
Ingrédients :
Pâte :
0.500 kg de farine
¼ de litre d'huile d'olives
¼ de litre d'eau ou de lait
0.010 kg de sel
Appareil :
0.500 kg de brocciu
2 jaunes d'oeufs
0.100 kg de sucre
le zeste râpé d'une demi orange
5 cl d'eau de vie
Finition :
5 cl d'huile d'olives
Progression:
Confectionner la pâte :
- Disposer la farine en fontaine, verser au centre, le sel, le dissoudre avec l'eau, et ajouter l'huile d'olives.
- Mélanger et fraiser la pâte, avec la paume de la main.
- Laisser reposer au frais 1 heure environ.
Confectionner l'appareil :
- Dans une calotte, écraser le brocciu, à l'aide d'un fouet, incorporer les jaunes le sucre, le zeste d'orange et l'eau de vie.
Finition :
- Abaisser la pâte, et détailler 12 abaisses rondes de 10 à 12 centimètres de diamètre.
- Mouiller la bordure de 6 disques de pâte, garnir le centre d'appareil, recouvrir avec la deuxième abaisse, pincer le pourtour, lustrer à l'huile d'olives, et cuire à four chaud (220° C, Th. 7), pendant 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four, lustrer les ciacce avec de l'huile d'olives.
recette trouvée sur France 3
