Bonjour à tous, j'ai réussi à avoir une recette pour fabriquer des "figatellis" 'très concluant, mais je n'arrive pas à savoir si c'est la véritable formule, si quelqu’un a; je suis preneur, merci.
Corse: La recette des Figatellis ?
5 réponses · 8355 vues
bonjour
si tu peus nous mettre ta recette de figatelli je suis preneuse je cherche depuis longtemps
merci d'avance
pingine
si tu peus nous mettre ta recette de figatelli je suis preneuse je cherche depuis longtemps
merci d'avance
pingine
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Recette
Figatelli corse
Ingrédients
Équivalences
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
bojour pingine
si cela peut aider j'ai cette recette de Figatelli (Corse)
la voici
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le supprimer de la recette si on le souhaite. Mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
si cela peut aider j'ai cette recette de Figatelli (Corse)
la voici
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le supprimer de la recette si on le souhaite. Mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
jmdjango C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
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si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
merci beaucoup
bonsoir
merci pour la recette j'en ai une je vais comparer et te mettrai la mienne
pingine
merci pour la recette j'en ai une je vais comparer et te mettrai la mienne
pingine
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