Corse: Saucisson avec de gros morceaux

Bonjour

j'ai eu l'occasion de déguster chez un ami corse un saucisson du pays.
La particularité de ce saucisson était ses gros morceaux de viande peu grasse, cette texture donnant un goût incomparable à ce saucisson.

J'en cherche la recette !

Merci d'avance

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