Corse : Soupe corse

1 sept. 2007

Je suis partie en vacances en corse
et j'ai manger un soir de la bonne soupe corse ,elle avait des légumes et était un peu relevée; aussi des
haricots.
il y avait des pâtes aussi, c est une soupe consistance;pourriez vous m aider a plus tard !

2 sept. 2007

Ah oui moi aussi ca m'intéresse ca changerait de toutes c'est soupes et si vous avez la recette de la soupe au pistou en même temps merci.... j'aime bien abuser surtout des bonnes choses

3 sept. 2007

Ben, moi j'ai bein la recette de "la minestre" comme on la fait dans ma famille, mais je suis pas sûre que ça corresponde à ta soupe...

pour la minestre "façon puce's family" il faut:
des patates
des haricots secs blancs ou rouges
de la purée de tomate ou des tomates pelées
des spaghetis
une jambette de porc
du sel

on peut faire tremper les haricots avant, c'est même conseillé
commencer à faire cuire la soupe avec seulement la jambette, les haricots et la tomate
après environ 45 min de cuissson, rajouter les patates
laisser cuire encore une bonne demie heure
vérifier que les haricots sont "mangeables"
rajouter les spaghetis
laisser cuire 10 minutes

je conseille de vraiment gérer la cuisson "au goût" parce que j'ai régulièrement des gags avec des haricots qui veulent pas cuire et donc des spaghetis qui se retrouvent tout mou

on sert la soupe comme ça et la jambette ensuite avec de la moutarde

c'est très bon mais très... "nourrissant

4 Recette sept. 2007

Soupe corse aux haricots et lard de jambon

Ingrédients Équivalences

500g de haricots égrenés (rouges et/ou blancs)
1 petit chou
2 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
150g de lard de jambon (fumé)
150g de pâte
huile d'olive
sel
poivre

En fait, la soupe corse se rapproche du minestrone:

500g de haricots égrenés (rouges et/ou blancs)
1 petit chou
2 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
150g de lard de jambon (fumé)
150g de pâte
huile d'olive, sel, poivre.

Epluchez, egrénez les légumes et les haricots.
Dans une cocotte rempli au 2/3 d'eau salée mettez les haricots, l'oignon émincé, l'ail, et la moitié du lard. Portez à ébullition, baissez l'intensité, (cuisson à feux doux). Faire cuire 1h30.
20 min avant la fin, ajoutez le choux et enfin les pâtes (pas trop en avance!)
Faire revenir le reste de lard en petits morceaux avec de l'ail. Ajoutez à la soupe avant de servir.

On peut évidemment diminuer la quantité de lard. et comme pour la soupe au pestou, je mets l'ail écrasé avec du basilic (au pilon) plutôt que du lard.... Enfin d'autres mettent du riz à la place des pâtes.

5 Recette sept. 2007

Soupe Corses aux Haricots et Jambon

Ingrédients Équivalences

1/2 kg de haricots rouges frais
1/2 kg haricots verts
1/2 kg courgettes
1 petit chou vert
4 pommes de terre coupées en gros morceaux
1 os de jambon cru
1 oignon
2 cuill à café de coulis de tomate
6 gousses d'ail pilées
1 bouquet de basilic
3 cuill à soupe d'huile d'olive, poivre, sel
80 g de coquillettes

voici la recette de la sope corse

Ingrédients :
1/2 kg de haricots rouges frais
1/2 kg haricots verts
1/2 kg courgettes
1 petit chou vert
4 pommes de terre coupées en gros morceaux
1 os de jambon cru
1 oignon
2 cuill à café de coulis de tomate
6 gousses d'ail pilées
1 bouquet de basilic
3 cuill à soupe d'huile d'olive, poivre, sel
80 g de coquillettes.

Dans un faitout, mettre à bouillir les haricots rouges avec l'os de jambon et l'oignon. Plongez au fur et mesure les autres légumes coupés. Ajoutez le coulis de tomate, salez et poivrez. Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 h. Après la cuisson, ajouter l'huile d'olive avec l'ail pilé et le basilic, puis faire cuire les coquillettes. Servez très chaud en plat principal, accompagné de pain de campagne.

je les trouver sur un site donc la persone a note des recette corse